“潦收沙衍出，霜降天宇晶”，是唐代诗人张九龄《秋晚登楼望南江入始兴郡路》中的名句。霜真是从天而降吗？糊涂的笨笨将介绍寒潮的冷知识（五）霜。
1.什么是霜？它究竟是不是从天而降？
霜是水汽的一种凝华现象。秋冬季节，夜间气温下降到0摄氏度以下，在无风或微风时，近地面空气中的水汽在地面一些传热性能不好的物体如树叶、草皮、蔬菜等表面上凝华成固态的冰晶，就是霜。
可见，霜不是从天而降的！
2.霜都是白色的吗？
霜除了白色的，还有黑色的。气象学上分别称之为白霜和黑霜。
白霜：当近地面空气中的水汽含量较多，气温低于0℃，水汽直接在地面或地面的物体上凝华，形成一层白色的冰晶现象。
黑霜：有的时候地面温度降到0℃以下，但由于近地面空气中水汽含量少，地面没有结霜，这种现象称为黑霜。
3.霜打的白菜，为什么甜？
许多人知道歇后语，霜打的茄子—蔫了。但打霜后的白菜更甜，你知道原因吗？
打霜之后，白菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以白菜也就有了甜味。
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