银耳又称雪耳，有“菌中之冠”的美称。银耳富有天然植物性胶质，长期服用可以润肤淡斑。除此之外还有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑润燥等功效。
银耳发源于四川通州，在古代属于名贵补品。清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》是这样评论通江银耳的：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。现在，银耳被大面积人工种植，早已走进了寻常百姓家。
今天，哈妹教你银耳最好吃的做法，爱美的MM绝对不能错过哦~
银耳糖水
配料:
银耳一朵、冰糖150g、枸杞适量
烹饪步骤:
1.我购买的是鲜银耳，整大朵。
2.洗净，切成细末，放进清水里开煮，大火煮开后换小火慢慢熬住1个小时（如果是干银耳，可能时间要久一点，大约一个半小时）
3.慢火一小时后加入备好的冰糖，再煮开后换小火慢煮30分钟即可。
4.加入枸杞即可食用。
菜谱小贴士: 慢火熬住时要注意水分，不要粘锅了。
凉拌银耳
配料:
银耳1块、香油少许、盐少许、鸡粉适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、醋少许、洋葱适量、姜适量、蒜3瓣、香菜1棵、干红椒3个
烹饪步骤:
1.干银耳1块，放入盆中，加入适量清水浸泡
2.葱、姜、蒜分别切丝，香菜、干红椒切段
3.将泡发的银耳洗净，撕成小块，放入盆中，加入葱、姜、蒜丝，干红椒段，加入调料盐、白糖、醋、酱油、鸡粉、料酒
4.撒入香菜段，淋上少许香油，拌匀上桌。
菜谱小贴士: 银耳在凉拌前略焯水2分钟，捞出即可！这步的步骤图忘记拍了，所以重点提示一下哦
银耳炒鸡蛋
配料:
银耳半个、鸡蛋2个、姜适量、葱一根、玉米油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.准备材料：银耳提前泡发，鸡蛋打散
2.姜切碎，葱切粒
3.热锅放油，加入鸡蛋液，把鸡蛋炒散，起锅。
4.锅里留底油，加入姜粒煸炒出香味。加入银耳翻炒2分钟，加入鸡蛋翻炒均匀，加入少量盐，胡椒粉，鸡精，翻炒均匀。
5.起锅，撒上葱花。
芡实枸杞银耳羹
配料:
银耳半个、芡实40克、枸杞适量、冰糖适量
烹饪步骤:
1.准备好银耳、芡实、枸杞子。
2.银耳一定要提前进行泡发，然后将它清洗干净，之后将它撕成一个个的小朵放置待用。
3.将芡实清洗干净浸泡1小时。
4.银耳倒入煲里，加入适量冷水大火烧开。
5.加入芡实，继续小火炖1个半小时。
6.关火前10分钟加入适量冰糖和枸杞。
菜谱小贴士: 不容易煮烂的食材，提前浸泡可缩短炖煮时间。
银耳红枣雪梨粥
配料:
银耳一朵、雪梨一个、糯米50克、香米30克、红枣6颗、枸杞适量、冰糖4粒
烹饪步骤:
1.银耳泡发，糯米和香米淘洗干净
2.锅中加水，银耳撕成小块，放入锅中，大火烧开
3.糯米和香米一起泡30分钟
4.银耳烧开后转小火加入冰糖，继续煮30分钟
5.倒入泡好的糯米和香米，连同泡米的水一起倒入锅内，大火烧开
6.水开后加入洗好的红枣和枸杞，转小火
7.雪梨去皮切成小块，倒入锅内，小火30分钟，隔几分钟就要搅拌一下
8.30分钟后看看汤汁是否变浓稠，如果浓稠就可以关火了，关火焖10分钟
9.盛入碗中即可享用
菜谱小贴士:
1.枸杞要保证在锅中煮30分钟左右，充分把营养煮出来
2.雪梨本来就有甜味，所以冰糖放的量适量减少了
3.没有香米用放也行，或者全部换成糯米
4.煮粥的时间自己掌握，我的锅比较小
百合银耳西兰花
配料:
百合（鲜）2颗、银耳5分之1朵、西兰花1颗、油适量、盐适量、枸杞十粒
烹饪步骤:
1.准备食材：百合剥去外皮、层层剥下，里面的芯不要，放清水里洗干净；银耳用凉水泡发、洗净、撕成小片；西兰花用剪刀剪下花球用盐水浸泡二十分钟；枸杞用温水浸泡
2.锅中加水，水开后放入洗净的西兰花焯一分钟，捞出，沥干水分
3.放比平时炒菜少点的油到锅中，油温六成热放入西兰花和百合，中小火翻炒
4.看到百合呈透明状放入银耳，加一点泡枸杞的水，翻炒均匀.加盐调味，放入枸杞炒匀就可出锅了.
菜谱小贴士: 西兰花用盐水浸泡能去除花球里的脏物；焯一分钟就可以，后面还要炒呢；没有新鲜的百合就用干百合代替，但泡发后要先焯水再炒制；放了银耳就加点水，这样可以避免爆锅哦；枸杞最后是放为了防止营养不被高温破坏。
银耳百合木瓜盅
配料:
木瓜1个、银耳1/4个、百合适量、枸杞适量、冰糖少量
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.木瓜洗干净，用水果刀左右斜切开，木瓜淘去籽备用。
3.银耳，百合冷水泡发30分钟。银耳剪小朵去蒂。
4.银耳百合放入砂锅中大火烧开，小火煮60分钟，把银耳熬出胶质。
5.煮好的银耳百合，和枸杞加入木瓜中。盖上木瓜盖，锅盖，蒸15分钟。
6.蒸好加冰糖，起锅。
菜谱小贴士: 常熬夜者应吃木瓜，木瓜的糖分高，而且有助于消化。如果经常熬夜，身体中的酶会减少，对消化系统有 一定影响，这种水果可作为补充。
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