立冬后，最爱吃的就是这个酱猪骨，吃起来过瘾，这么做简单又省事！
今天开始，冬季正式开启。今年的满洲里很意外，到现在已经下了三场大雪，大概是瑞雪兆丰年吧！昨天下的雪，今天的天气明显又下降了，那天和朋友聊天说到了四季如春的海南，固然好，不过我还是喜欢四季分明的北方，四季不同的风景有不同的感受，现在进入冬季，放眼望去白雪皑皑，银装素裹的，总是让人欢喜！
虽说北方的冬天比较寒冷，但是室内供暖都是极好的，屋内都是保持在25度以上，很温暖，所以，很幸福。
天冷了，可以适当多吃点肉，今天烧了猪大骨，最过瘾的吃法。
在东北，酱骨是最受欢迎的，尤其是到了冬天，这样的酱骨饭店随处可见，都是座无虚席。其实在家自己做是一样的，自己去市场买回来猪骨自己来做，干净卫生，吃得更过瘾。
酱骨的方法很多，我常用的就是熬糖色的方法，把白糖放入油中小火慢炒，炒到油的表面有褐色浮沫的状态，就可以放入材料翻炒，然后倒入水加调料煮炖，最后要把汤汁煮干，煮出油来的样子才好吃。这样的做法要注意熬糖的火候，火大了糖就会糊，会发苦，火轻了会发甜，口感也不好了。
今天用了懒人的手法，没有熬糖色，就是用红烧酱油做的，颜色一样好，味道也不错。多人认为猪骨最恰当的做法应该是煮汤，当然，煮汤能把猪骨里的营养物质完全释放出，汤水温补；但酱骨又是一种风味，说起来还是在家吃最好，不用管吃相，会觉得更香。
来看看我今天的酱骨的做法，这个做法适合任何人，没有什么难度。
材料：猪骨1500克，八角，胡椒粒，葱，姜
做法：
猪骨洗干净后，再烧开水焯烫一下。焯水后洗去浮沫备用。
大葱切段，姜切片，八角和胡椒粒备好。
锅内放油，首先把葱姜炒香，油不要多了，能爆香葱姜就行，毕竟猪骨内的油也不小。
爆香葱姜后放入猪骨翻炒，放入红烧酱油和生抽。
加水，同时放入备好的八角和胡椒粒，再放入料酒和盐，煮开后小火煮炖大约40分钟。
最后汤汁收干，翻炒均匀即可，忽略我在中间的时候放的两个煮鸡蛋，话说，在这样的做法中，放入煮熟的去皮鸡蛋，鸡蛋很有味，非常好吃！
今天的做法很简单，就是利用红烧酱油来上色，最后的关键点是要收干汤汁。
猪骨酱煮都好吃，但是我们在选择猪骨的时候要注意几点。首先就要新鲜，可以闻一闻，不能有一点的怪味，只是肉味才行；第二看颜色，骨头的地方要有血色，如果有点发白，没有血色，就是不新鲜；最后要用手指按压骨头，如果用力按压，骨头上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；如果是煮汤吃，就选择棒骨骨髓比较多的，酱着吃比较随意！
好了，填了了，注意保暖，不要总想着瘦身，适当吃点肉才御寒哦！
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