香辣孜然炒面筋（孜然面筋风味菜）(1)

面筋大家都知道，是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。一起来看看这风味菜怎么做的吧。

孜然面筋的做法

1面筋一条，用水冲洗下

香辣孜然炒面筋（孜然面筋风味菜）(2)

2用刀切成小片

香辣孜然炒面筋（孜然面筋风味菜）(3)

3肉也切成小片

香辣孜然炒面筋（孜然面筋风味菜）(4)

4热锅入油，先煸香肉片

香辣孜然炒面筋（孜然面筋风味菜）(5)

5再入少许的酱油上色

香辣孜然炒面筋（孜然面筋风味菜）(6)

6肉片炒熟后，再倒入面筋，大火煸香

香辣孜然炒面筋（孜然面筋风味菜）(7)

7再倒入孜然翻炒

香辣孜然炒面筋（孜然面筋风味菜）(8)

8加入盐味炒均

香辣孜然炒面筋（孜然面筋风味菜）(9)

9美味上桌

香辣孜然炒面筋（孜然面筋风味菜）(10)

小贴士营养价值分析

孜然具有特殊的香味，其风味成分叫枯茗醛，即对异丙基苯甲醛，具有安神止痛、行气开胃、防腐等医疗保健功能。

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