孜然就像美食世界的魔法师，总能让食材迸发出奇妙的香气，增添烧烤风味。今天为大家带来的两道孜然口味菜，心管爽脆鲜香，面筋嚼劲十足，配上一把孜然，瞬间香气四溢，每一道都和这个夏天完美“香”配！还等什么，快把它们列入今日菜单吧！
孜然心管小麻花
这道菜选牛心管切条，拍粉炸脆后搭配小麻花、孜然面、辣椒粉爆炒而成，心管爽脆，麻花酥香，很受顾客欢迎。
制作流程：
1.冰鲜牛心管解冻后洗净，添清水、葱、姜、花椒高压18分钟，捞出改成长条。
2.牛心管条拍一层淀粉，入六成热油炸至外层酥脆，捞出沥干。
3.锅留底油烧热，放入洋葱丝100克翻炒均匀，下心管条150克、咸味小麻花50克，调入孜然面5克、辣椒面5克、盐4克、鸡粉4克，大火翻匀后出锅装盘。
制作关键：
压制牛心管时不可放盐，否则口感变硬、发艮。
孜然手撕面筋
面筋泡透，手撕成条后拉油，加孜然粉炒制，口感似肉，很有嚼劲，浓浓的烧烤风味也迎合了食客的喜好，推出后非常热卖。
原料：
面筋400克。
调料：
西芹段20克，蒜片20克，姜丝10克，红椒条10克，孜然粉5克，椒盐3克，白芝麻3克。
制作流程：
1.水发面筋顺丝状纤维撕成粗条，入五成热油拉油1分钟至面筋变干，捞出控油备用。
2.锅留底油烧热，下蒜片、姜丝煸出香味，下撕好的面筋，中火炒约2分钟至面筋发干，下西芹段、红椒条，调入盐、孜然粉、白芝麻翻匀，出锅装盘即成。
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