炸素丸子的方法白萝卜(炸白萝卜素丸子)(1)

炸素丸子的方法白萝卜(炸白萝卜素丸子)(2)

材料:白萝卜一大块,葱一棵,姜半块,剩米饭一碗,面粉一百克。

炸素丸子的方法白萝卜(炸白萝卜素丸子)(3)

作法:

1,白萝卜,用刨丝器擦成丝,加盐5克腌一会儿。(盐加多了,有点儿咸。)

炸素丸子的方法白萝卜(炸白萝卜素丸子)(4)

2,葱、姜切末。

炸素丸子的方法白萝卜(炸白萝卜素丸子)(5)

3,将2加入1中,加2克十三香,1克胡椒粉,少许蚝油。

炸素丸子的方法白萝卜(炸白萝卜素丸子)(6)

4,加入米饭(米饭不是必加项),面粉,搅拌均匀。面粉的量,需要看萝卜出水多少。

炸素丸子的方法白萝卜(炸白萝卜素丸子)(7)

5,搅拌好的面糊稍稍有些稀,这样炸出来挺软的,面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅,油量最好能没过自己做的丸子。

炸素丸子的方法白萝卜(炸白萝卜素丸子)(8)

6,和挤丸子一样,做了几个后,改成用小勺,那样更顺手,做出来又圆又匀,不过腾不出手来拍照了。

炸素丸子的方法白萝卜(炸白萝卜素丸子)(9)

7,油7、8成热转中火,放入丸子,定型后再慢慢推动,不然会散掉。炸至金黄色,浮在油面上时,即可出锅。

炸素丸子的方法白萝卜(炸白萝卜素丸子)(10)

8,金黄金黄的,趁热吃挺酥。可以多炸一些,放凉后冰箱里冻起来,做丸子汤也不错。

超级啰嗦:

1,面粉不要放多,不然炸出来是个面球。

2,放盐根据自己平时口味即可。

3,面糊稀,用手挤丸子不好操作,用小勺更易成形。

4,中火炸,大火容易外焦内不熟。

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