/ 邓州—咸牛肉汤 /
和常见的早起喝汤不同，邓州人更喜欢在晚上喝上一碗咸牛肉汤。你要问原因，总结了一下就是：1、晚上要喝酒，来一碗咸牛肉汤养胃；2、喝完咸牛肉汤，还能接着喝酒。原因虽说简单粗暴，却也能感觉到这碗咸牛肉汤的滋润与鲜香。
切好的牛肉片先用热汤烫一下倒出，撒上葱花，再浇上一勺汤就行了。随着滚烫的底汤下，那股浓郁的牛肉汤香气，顿时就毫无遮掩的溢了出来。每盛上一碗汤，师傅还要舀上一些老汤淋到碗里增香提味儿。
▲ 店名：邓州小西关咸牛肉汤
▲ 地址：南阳邓州市穰城路和团结路交叉口东南角市体育场向北300米路东
▲ 消费：人均35元
/ 睢县—烧饼夹羊肉 /
韩大姐的早餐店位于睢县北门，别看门头不排场，店面也是又小又破，但论起资历在当地却能算是老一辈，据说到现在已经干了将近四十年。店里只卖一样早餐，烧饼夹热羊肉 羊汤。每天清晨五六点开门，不到上午九点就能卖完。
刚出炉的烧饼外皮酥脆焦黄，整整一面都是芝麻，经过高温烤制后散发着阵阵香气。羊肉剁得很碎，不用过多的调料，趁热夹在饼里。一口咬下去，软烂鲜香，顺势再喝上一口羊汤，那股独特的鲜美就顺着味蕾蔓延至了全身。
▲ 店名：睢县北门口老韩家烧饼
▲ 地址：商丘市睢县北门口老武装部对面
▲ 消费：人均10元
/ 郏县—饸饹面 /
郏县人的一天是从一碗饸饹面开始的，这句话说的一点都不假。早晨七八点，街道刚刚热闹起来，西关附近的这家饸烙面馆里却早已人满为患。来吃饭的食客里有上班族、学生、附近的居民，也有穿越大半个城区过来吃的老主顾。
煮好的面条整整齐齐地码在碗里，撒上葱花、香菜、调料，再放上一些羊肉片，爱吃辣的就再加一些羊油辣椒。随着一勺滚烫的羊汤浇下，浓郁的香味就直溜溜的窜进了鼻孔里，口水顿时就忍不住了。
▲ 店名：张记朝阳饸饹面
▲ 地址：平顶山市郏县八一路中段
▲ 消费：人均12元
/ 济源—肉夹馍 /
在济源，肉夹馍大多以猪脸肉为主，而且讲究热肉配热馍。刚出锅的猪脸肉热气腾腾，趁热把肉从骨头上剔下来，再切成大小不一的肉块儿。可肥可瘦，一股脑夹到热烧饼里，不用过多的调料，吃的就是那股热乎的鲜香劲儿。
吃的时候用手稍稍挤压一下，肉里的油脂就嘶嘶儿地渗透进了饼芯儿里。原以为没有青椒和蒜的加持，吃起来会有些油腻。没想到一口咬下去，满嘴都是肉的鲜香。因为足够软糯，味蕾还来不及泛腻，瞬间就干掉了一个。
▲ 店名：济钢肉夹馍老店
▲ 地址：济源市济水大街花园底商
▲ 消费：人均15-20元
,
