有句话说“三九补一冬，来年无病痛”。广州市荔湾中心医院主治医师毛湄表示，冬季自然界进入了冬眠状态，人作为自然界生物的一种，要顺应时节，在冬季蓄养生命的活力，在饮食起居上要注意“养藏”。因此在起居上要做到早睡晚起、调节情志、注意保暖。而在饮食上，大雪节气之后，进补正当时。
毛湄介绍，适宜冬季进补的食材，有羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、鹅肉、鸭肉、鳝鱼等，药材适合用红参、党参、黄芪、当归、白术、山药、枸杞子、灵芝、红枣等。
适合冬季进补的药材有很多
进补也不宜过量。毛湄提醒，否则不仅浪费，还会导致过补引起其他热性疾病。冬季要避免寒凉的食物，可能会造成胃寒、胃痛或腹泻，因此冬季要少吃香蕉、西瓜、雪梨、绿豆等食物。
推荐汤方——
●补气汤：灵芝人参鸡汤
材料：取灵芝25克，人参3克（党参或太子参25克），龙眼肉40克，鸡肉150克，姜一片。
做法：鸡肉切块、过水备用，将人参切成薄片，灵芝、龙眼肉洗净；加净水适量，大火煮沸后、放入所有材料，先用大火煮10分钟，再转文火煮2钟头后调味即可。
适用人群：适合于气虚体质人群，表现为语声低微，形体消瘦或偏胖，面色苍白，气短懒言，精神不振，体倦乏力，常自汗出，动则尤甚等，易患感冒、内脏下垂，平素抵抗力弱，病后康复缓慢。
灵芝人参鸡汤补气
●补血汤：当归生姜羊肉汤
材料：取当归（选头肥身大，尾须少，外皮金黄或偏棕色、肉质饱满、断面白色，药香浓郁、味甘者佳）30克，生姜60克，羊肉750克，葱30克，黄酒50毫升。
做法：将羊肉切块焯水备用；当归清水洗净，葱姜切片备用。羊肉、葱、黄酒、当归同放砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲1小时左右，放盐调味后即可食用。
适用人群：适用于血虚体质的人群，常表现为神倦乏力、头晕、心慌、面色发黄无光泽、怕冷、倦怠等。亚健康或健康人群可以当作为美容、保健品服用。但合并有口干口苦、咽喉肿痛及大便干结等人群慎用。如果食后出现大便干、小便黄、口干苦或口中发黏等症状，则说明体质偏热或夹有实热、湿热，则不能再食用此汤。
●补阴汤：甲鱼枸杞地黄汤
材料：取甲鱼1只（300克以上者），枸杞子10克，熟地黄15克，生姜1片。
做法：将甲鱼宰杀后，去头、爪、内脏、甲壳，洗净，切成小方块，放入瓦锅内；再放入洗净的枸杞子、熟地、姜片，加水适量，武火烧开，改用文火炖熬至甲鱼肉熟透即成。
适用人群：适合阴虚体质人群，常表现为形体消瘦，两颧潮红，手足心热，潮热盗汗，心烦易怒，口干，头发、皮肤干枯等；易患虚劳、失精、不寐等，耐冬不耐夏，不耐受暑、热、燥邪。
●补阳汤：鹿茸北芪仙茅鸡肉汤
材料：取鹿茸25克，北芪12克，仙茅12克，淫羊藿12克，鸡肉150克。
做法：选新鲜鸡肉，去皮、去肥膏，放入开水中稍煮，取出，洗净；鹿茸、北芪、仙茅、淫羊藿分别用水洗净。再将以上材料放入瓦煲内，加入适量水，炖4～5小时，加入细盐调味，即可饮用。
适用人群：适合阳虚体质的人群，常见面色苍白，气息微弱，体倦嗜卧，畏寒肢冷，或有肢体浮肿等；易患痰饮、肿胀、泄泻等病，耐夏不耐冬，易感风、寒、湿邪。
文/羊城晚报全媒体记者 余燕红
图/视觉中国
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