有句话说“三九补一冬,来年无病痛”。广州市荔湾中心医院主治医师毛湄表示,冬季自然界进入了冬眠状态,人作为自然界生物的一种,要顺应时节,在冬季蓄养生命的活力,在饮食起居上要注意“养藏”。因此在起居上要做到早睡晚起、调节情志、注意保暖。而在饮食上,大雪节气之后,进补正当时。

毛湄介绍,适宜冬季进补的食材,有羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、鹅肉、鸭肉、鳝鱼等,药材适合用红参、党参、黄芪、当归、白术、山药、枸杞子、灵芝、红枣等。

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适合冬季进补的药材有很多

进补也不宜过量。毛湄提醒,否则不仅浪费,还会导致过补引起其他热性疾病。冬季要避免寒凉的食物,可能会造成胃寒、胃痛或腹泻,因此冬季要少吃香蕉、西瓜、雪梨、绿豆等食物。

推荐汤方——

●补气汤:灵芝人参鸡汤

材料:取灵芝25克,人参3克(党参或太子参25克),龙眼肉40克,鸡肉150克,姜一片。

做法:鸡肉切块、过水备用,将人参切成薄片,灵芝、龙眼肉洗净;加净水适量,大火煮沸后、放入所有材料,先用大火煮10分钟,再转文火煮2钟头后调味即可。

适用人群:适合于气虚体质人群,表现为语声低微,形体消瘦或偏胖,面色苍白,气短懒言,精神不振,体倦乏力,常自汗出,动则尤甚等,易患感冒、内脏下垂,平素抵抗力弱,病后康复缓慢。

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灵芝人参鸡汤补气

●补血汤:当归生姜羊肉汤

材料:取当归(选头肥身大,尾须少,外皮金黄或偏棕色、肉质饱满、断面白色,药香浓郁、味甘者佳)30克,生姜60克,羊肉750克,葱30克,黄酒50毫升。

做法:将羊肉切块焯水备用;当归清水洗净,葱姜切片备用。羊肉、葱、黄酒、当归同放砂煲内,加开水适量,武火煮沸后,改用文火煲1小时左右,放盐调味后即可食用。

适用人群:适用于血虚体质的人群,常表现为神倦乏力、头晕、心慌、面色发黄无光泽、怕冷、倦怠等。亚健康或健康人群可以当作为美容、保健品服用。但合并有口干口苦、咽喉肿痛及大便干结等人群慎用。如果食后出现大便干、小便黄、口干苦或口中发黏等症状,则说明体质偏热或夹有实热、湿热,则不能再食用此汤。

●补阴汤:甲鱼枸杞地黄汤

材料:取甲鱼1只(300克以上者),枸杞子10克,熟地黄15克,生姜1片。

做法:将甲鱼宰杀后,去头、爪、内脏、甲壳,洗净,切成小方块,放入瓦锅内;再放入洗净的枸杞子、熟地、姜片,加水适量,武火烧开,改用文火炖熬至甲鱼肉熟透即成。

适用人群:适合阴虚体质人群,常表现为形体消瘦,两颧潮红,手足心热,潮热盗汗,心烦易怒,口干,头发、皮肤干枯等;易患虚劳、失精、不寐等,耐冬不耐夏,不耐受暑、热、燥邪。

●补阳汤:鹿茸北芪仙茅鸡肉汤

材料:取鹿茸25克,北芪12克,仙茅12克,淫羊藿12克,鸡肉150克。

做法:选新鲜鸡肉,去皮、去肥膏,放入开水中稍煮,取出,洗净;鹿茸、北芪、仙茅、淫羊藿分别用水洗净。再将以上材料放入瓦煲内,加入适量水,炖4~5小时,加入细盐调味,即可饮用。

适用人群:适合阳虚体质的人群,常见面色苍白,气息微弱,体倦嗜卧,畏寒肢冷,或有肢体浮肿等;易患痰饮、肿胀、泄泻等病,耐夏不耐冬,易感风、寒、湿邪。

文/羊城晚报全媒体记者 余燕红

图/视觉中国

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