秋季话籽瓜
作者：曹元福
秋天，在兰州街头巷尾，随处可见来自周边农村的瓜农或者瓜贩，在不断吆喝着售卖籽瓜。作为老兰州市民，对籽瓜都很钟爱，总是一次买几个或是用编织袋买上几袋，放在家里，如果存放的好，能吃到来年开春。茶余饭后或者喝酒之后敲开一个籽瓜，立刻有一种芬芳馥郁淡甜而特有的瓜香味道，飘香四溢，室内籽瓜微甜清香回味无穷。籽瓜有着极高的药用价值，其瓜肉具有止咳祛痰、利尿解温、可润肺，解心脾胃热，止消渴，消除溃肿，治疗胃病的特殊功效。
刚才说到敲开，而不是用刀切开，据说这是有讲究的，籽瓜一旦和铁器相触碰，就失去了籽瓜原有的清香，正确吃籽瓜的方法，是先用指甲在瓜的顶部嵌出一条裂痕，再用手敲开成两半，露出白中带黄的瓜肉和大家平时吃的黑瓜子，瓜肉吃起来微甜、瓜汁较多。籽瓜性温，有暖胃祛寒、滋嫩肌肤、清肾排毒等功效。经化验分析，籽瓜汁中营养丰富而全面，罕有多种天然维生素、全序列氨基酸、活性功能因子、生物碱、瓜氨酸、多肽植物蛋白溶酶以及多种微量元素。人体内不能合成的八种必需氨基酸，以及微量元素钾、钠、镁、钙、磷、铁、锌、铜、硒、锰、钴等，在籽瓜汁中都含有。
据《本草纲目》记载：“籽瓜性味甘”;《本草求真》记载：“籽瓜肉汁可润肺，解心脾胃热，止消渴，消除溃肿”。籽瓜有极高的药用价值，其瓜肉具有止咳祛痰、利尿解温、治疗胃病的特殊功效。籽瓜浑身是宝：瓜肉可加工成籽瓜原汁罐头、低糖籽瓜罐头等。瓜皮可做瓜条、米饯。目前最新研究表明，籽瓜瓤可提取出活性因子，天然加工成不含添加剂的绿色饮品，籽瓜露和天露奇瓜已成为兰州乃至全国的保健饮品。现代医学证明，籽瓜汁中含有的维生素族、蛋白酶类、氨基酸、多肽、硒等功能因子，能够调理增强人体免疫功能，提高人体抗病力，溶蚀软化血管，祛除胃寒，净化体内毒素。因而，瓜瓤与液汁是一种良好的保健食品。
记得小时候，秋天籽瓜成熟季节，农民拉着自己出产的籽瓜，在城市摆摊售买，一般情况下，籽瓜只能在制定的地方吃，留下黑瓜子，只允许吃瓜瓤，而农民也在很大的地方，不失时机的把大家吃瓜瓤剔出的瓜子进行凉晒，形成城市一条别样风景。如果遇到梅雨季节，瓜农着急回家，还会免费吃瓜，留下瓜子即可。一般情况下，吃瓜的人大部分敲开一个籽瓜，扣出一块瓜瓤，用此把手洗干净，然后二指掏心，将淡甜芬芳的瓜瓤送入口中，那种自我陶醉感美不胜收。在我高中毕业插队的地方是皋兰县，这里大部分都是旱沙地，特别适合籽瓜生长，基本上每个村子都有一大块瓜地，籽瓜成熟后，除了分给农民一部分外，都会派人去城市售卖，这里的人不管大人小孩，每个人门牙都有一到两个沟槽，那都是长期磕瓜子的磨痕。在秋季大部分农民下地，都会带一个籽瓜，敲开一个籽瓜，放进农村特有的“麻麦炒面”，算是一顿美味午餐。
籽瓜属西瓜分支品种，相对于常见的食用类西瓜，籽瓜的种植主要是用于获取瓜籽，瓜籽具有食用等经济价值。籽瓜的种类也有多种，比较常见或种植比较广泛的有兰州籽瓜，分布在兰州皋兰，永登，榆中等县。还有白银靖远的籽瓜，俗称靖远黑瓜子，是甘肃著名的特产，以其片大、皮薄、板平、肉厚、乌黑发亮、味香、品质优异等特点而著称。兰州籽瓜的瓜籽为黑边白心，俗称“兰州大板”，在国内外享有盛名。
如今随着时代的发展，吃籽瓜的传统方式逐渐转变了，但作为土生土长兰州人，总是忘不了籽瓜芬芳淡甜的味道，或许这也是一种割舍不了的“妈妈味道”吧！
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