酸梅汤
酸梅汤这三个字一到夏天就闪闪发光。《红楼梦》里，宝玉挨打后第一个嚷着要吃的是酸梅汤，现代的我们则是一见大太阳，就想喝酸梅汤。“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，酸梅汤有什么魔力，让人们在炎夏里心心念念？
配方
乌梅：是酸梅汤的主料，“味酸，能敛浮热，能吸气归元，故主下气，除热烦满及安心也”；山楂：消食、下气、活血、化瘀，夏天容易胃口不好，山楂可以开胃消食；甘草：补脾益气、解毒；陈皮：健脾燥湿；桂花：健胃生津、化痰散瘀、平肝解郁；冰糖：益气润肺。还有的配方加洛神花和薄荷叶，口感更酸，生津、疏风清热的效果会更强。
功效：清热生津，开胃消食，更重要的是收敛元气
酸梅汤清热生津、开胃消食、除烦安神，夏天热得口渴心烦，又感觉元气虚脱、没有食欲时，就可以喝点酸梅汤，酸味收敛，适合体虚的人保护精气不外泄。酸味入肝胆，能平肝火，补肝血，促进胆汁分泌。孕妇普遍爱吃酸，因为肝藏血，血是胎儿生长必需的。酸味还能除心烦，如果你手脚心发热，心中烦热，可能是心阴虚所致，酸梅汤可以帮你除烦安神。酸梅汤酸中有甜，酸酸甜甜的东西都是能滋阴的，可以预防虚火上炎、肝火上逆，所以酸梅汤适合容易口干的人，口干多是因为虚火上炎、津液不足所致，酸可敛虚火，化生津液。
禁忌：湿重的人忌食
容易烧心泛酸、恶心呕吐的人不宜喝酸梅汤；正患外感者也不要喝酸梅汤，以免其收敛作用把病邪关在体内；孕期喝酸梅汤，要去掉山楂和桂花。另外，今年夏天，很多地方，尤其是南方，雨水多，湿气重，很多上班族们常年待在写字楼里不见日光，很少活动，舌苔都是厚腻的，这种情况就不要喝酸梅汤了。舌苔腻说明体内湿浊重，乌梅性收敛，滋阴生津，会湿上加湿，形成水湿垃圾。所以酸梅汤最流行的区域是北京，而在湿热的南方，也许你更适合喝一碗冬瓜茶。
冬瓜茶
冬瓜味甘性寒，有清热生津、利水消肿的功效。如果身体有实热，表现为烦躁不安、口舌生疮、尿黄等症状，可以直接喝冬瓜汁，清热解毒的效果很好。想要清凉解暑，又怕寒凉太过伤及脾胃，就熬点冬瓜茶。
材料和做法
冬瓜、红糖、生姜（冬瓜和红糖的比例是3︰1，生姜只要一点点就可以）。姜切片；冬瓜洗净，不用去皮和籽，切成小块，倒入红糖，腌渍2小时左右，会出很多水，都是冬瓜的精华；将腌渍好的冬瓜和水一起倒入砂锅，不用另外加水，大火烧开，放入姜片，转小火熬煮到冬瓜透明，有些黏稠的状态（熬煮的时间大约需要1个小时，如果水太少，可以稍加一点开水）；用漏网把大块的冬瓜肉捞出，挤出汁水，将冬瓜汁水倒入干净的容器里晾凉，放冰箱冷藏，大约可以保存2周左右。喝的时候舀出几勺，加开水冲服即可，体热者也可用冰水冲服，清甜解暑。
功效：祛湿热，除心烦，使体瘦轻健
南方暑热时间长，阳气长期耗散在体表，内里空虚，这种时候最容易感受外邪，冬瓜可以解暑祛湿，但也不要忽略扶助身体的正气，加红糖和生姜就是这个意思。红糖和姜温热，助阳补虚的作用可以消解冬瓜的寒凉，更适合大多数人饮用。脾胃虚寒的人可以多加一些生姜进去，温中散寒，还能除腹中恶气。《本草纲目》载：“冬瓜能益气除烦，欲得体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也。”冬瓜利水消肿，能清除肾脏、四肢多余的水分，但冬瓜主要排的是下焦湿热，如果是中焦脾胃湿热，吃冬瓜可能也帮不了太多忙。
作者：花小要
文章内容来源：《医食参考》
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