春分是二十四节气的第四个节气，也是入春以后的第四个节气。民俗中有春分要吃春菜的传统习俗，春菜说的就是春天吃一些时令蔬菜，春天天气干燥，更需要吃一些时令蔬菜来润春燥，所以今天我来跟大家分享5种适合春天时节吃的家常菜，做法简单营养足，应季而食，防春燥少感冒。
食材准备：芹菜300g、香肠100g、蚝油5g、盐3g
制作过程：1、我们先将芹菜清洗干净，切成菱形薄片，锅中水煮沸后，加点食用油和盐，把芹菜下锅焯烫至断生，冲一下凉水，保持芹菜清脆口感。2、将香肠切成薄片，起锅烧油，油热后，把香肠下锅，小火煸熟。3、把芹菜下锅，大火快炒出锅，出锅前加点盐和蚝油调味提鲜。
食材准备：鱿鱼300g、韭菜200g、生抽5ml、料酒5ml、小米辣1个、生姜1块
制作过程：1、将韭菜放入淘米水中浸泡一下，淘米水具有很强的清洁能力，可以把韭菜中农药残留物去除干净。再将韭菜切成小段；2、锅中适量水，加点生姜和料酒去腥，把鱿鱼下锅焯烫20秒左右。3、锅中少许油，加点生姜和蒜瓣煸香，把鱿鱼和韭菜下锅，大火快炒出锅，出锅前加点生抽调味即可。喜欢吃辣，可以加点小米辣，吃起来更加开胃又下饭。
食材准备：菠菜100g、猪肝200g、生姜1块、枸杞10g、地瓜粉10g、生抽5ml、胡椒粉3g
制作过程：1、将猪肝切成薄片，放入水龙头中冲洗2-3遍，把血水冲洗干净。2、将菠菜清洗干净，切成小段，锅中水煮沸后，把菠菜下锅焯烫至翠绿色，就可以捞起来，去除菠菜中的草酸。3、锅中少许油，加点生姜煸香，把猪肝下锅，大火爆炒至断生。然后加入适量的水。4、等锅中水煮沸后，就可以把菠菜和枸杞下锅，出锅前加适量盐调味即可。
食材准备：豆芽100g、蒜瓣2个、小米辣1个、生抽3ml、盐3g、香葱1根
制作过程：1、我们先将豆芽清洗干净，清洗豆芽可以用淘米水，把豆芽中农药残留物去除干净。2、锅中水煮沸后，把豆芽下锅焯烫至断生，捞起来放入冷水中，使豆芽保持清脆口感。3、锅中少许油，把蒜瓣和小米辣下锅煸香，再把豆芽下锅，大火快炒，加点生抽、盐、香醋调味。3、出锅前加点香葱点缀一下，使整道菜看起来更加有食欲。
食材准备：春笋500g、蒜瓣3个、小米辣2个、生姜1块、泡椒20g、花椒适量。
制作过程：1、将春笋剥去外壳，切成小段；2、起锅烧水，把春笋下锅焯烫熟，春笋一定要焯烫一下，春笋中含有草酸，要去除一下，这样食用起来更加健康。3、将焯烫好的春笋放入凉水中冷却一下，保持清脆口感。4、往春笋中加入蒜瓣、生姜、泡椒等，腌制2个小时以上，让其更加入味。
以上就是跟大家分享春分时节要吃的5种时令蔬菜，鲜嫩美味营养高，价格实惠，应季而食，让家人健康过春天。
