第一次与鸡蛋牛奶醪糟的相遇，那还是一个巧合，在遇见之前，我完全不知道它如此有名，2018年9月5日，牛奶鸡蛋醪糟被纳入“兰州十大特色小吃”之一，还被称为最“接近完美的食品”，而且还上过“舌尖上的中国”，让全国人民所认识。
巧合的相遇是这样的，当时家里的鲜奶有好几瓶没人喝，眼看着就要过保质期了，我想索性换个食用方法，正好孩子那几天每天都喊着要吃鸡蛋醪糟，我在想，如果用牛奶来做鸡蛋醪糟会怎么样？想法总是需要实践来证实的，尝试了下，结果还挺尴尬的，味道倒还不错，就是牛奶变成絮状，而且与鸡蛋抱成了团。当时我瞬间的想法就是，会不会是食物之间相克？吃了会不会中毒呢？毕竟第一次尝试在牛奶里加醪糟。上网一搜，豁然开朗，才知道“牛奶鸡蛋醪糟”是兰州的特色风味小吃，还很受大家的欢迎。至于我在制作过程中牛奶结絮状的原因，是因为牛奶中含有大量蛋白质遇到醪糟里面的酸性物质会出现絮状沉淀。
想要解决牛奶絮状沉淀这个状况，办法是有的，而且还非常简单。一，醪糟要少放，我尝试了下，量不好把握，放少了出来的味道会偏酸，放多了牛奶又会结絮状，所以个人建议采用第二个方法。
二，这个法子通用好操作，像我这样喜欢醪糟味重一点的，可以用这个方法，那就是在制作过程中加入一丢丢的小苏打就可以了，真的特别神奇和管用。
下面我分享下牛奶鸡蛋醪糟的详细制作过程，同时我会把一些细微的制作要点碎碎念下。
牛奶鸡蛋醪糟【食材】：鸡蛋一枚、醪糟约150——200克、牛奶250毫升、小苏打少许、熟花生仁、熟核桃仁、熟杏仁、葡萄干、、枸杞、熟芝麻等等。
【具体做法】：
1、准备一些坚果，可以是熟花生仁、熟核桃仁、熟杏仁、葡萄干、熟芝麻等等，将坚果压成小碎块。我用的是平时当零食吃的——坚果零食，一次一小包完全可以满足。如果没有现成的熟坚果，可以用烤箱或者平底锅烤熟备用。
2、锅内倒入牛奶，开火煮到牛奶边沿开始起泡的时候，将醪糟倒入搅拌均匀，这个时候你就要准备小苏打少许，放入锅内搅拌均匀。
3、鸡蛋打散，待锅内牛奶煮沸后，将鸡蛋液慢慢淋入锅内，接着用筷子顺一个方向搅一圈，这样出来的鸡蛋液不会抱团，会薄薄的呈现在牛奶表面。这个时候你会发现牛奶大量起泡，一方面是因为火力有点大，别着急，这个时候完全可以关火了。
4、准备一个漂亮的容器，将牛奶鸡蛋醪糟盛入碗里，撒上提前压碎的坚果，在撒坚果的时候一定要慢一点、轻一点，这样坚果就能很好的漂浮在牛奶上。
这款【牛奶鸡蛋醪糟】营养非常的丰富，容易被身体吸收和消化。早上起床后，来一碗牛奶鸡蛋醪糟，可以让我们的食欲变得更好，另外还可以起到提神醒脑的作用，促进身体血液循环，强壮身体，是中老年人非常不错的一款补气补血的食物。 牛奶鸡蛋醪糟还具有美容养颜的作用，食物里面的蛋白质和矿物质含量很丰富，特别是维生素的含量也很高，可以滋润我们较嫩的皮肤，让皮肤变得更加的光滑细嫩。
♥我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。
♥喜欢的朋友记得收藏哦，以便用的时候可以想起我。
♥喜欢家常美食的朋友也记得 关注——又家小厨房，我会经常分享我家的家常美食哦。
♥另外有其他美食意见的朋友也可以在评论区多多留言，一起探讨美食。
,
