2016年，杭州的G20国宴上出现了一道“膏蟹酿香橙”的菜，从此为人熟知。
今天的蟹酿橙是一道仿古菜，仿古菜的意思就是这个菜已经失传很久了，后人根据古籍仿制而成。今天常见的蟹酿橙其实是一道杭帮菜。
蟹酿橙的做法出自南宋林洪的《山家清供》。引用如下：
“橙用黄熟大者，截顶剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之。入小甑，用酒、醋、水蒸熟，用醋、盐供食，香而鲜，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。”
做法：
橙子五个
河公蟹、母蟹各三只
黄酒10克
糖少许
盐少许
葱、姜、蒜少许
水淀粉少许
橙子开盖，锯齿状切割。把橙肉掏空，留皮做容器。
把蒸熟河蟹包皮留肉。
锅热后倒油，油热后放入葱、姜、蒜炸微糊后捞出。
倒入蟹肉、橙肉块煸炒倒入适量矿泉水，加入黄酒、糖、盐、最后勾欠。
把蟹肉汁倒入橙子中用锡纸包上。放入蒸锅中，水开后五分钟出锅。
只看这晶莹剔透的蟹肉，就让人食指大动啊。
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