九月黄似金，十月膏如玉，每年的9月和10月就是吃螃蟹的最好时节了。蟹黄红亮丰腴的母蟹、膏如凝脂白玉的公蟹，挑逗着众多吃货的味蕾。
然而，有这样一群人，他们别有一番顾虑：听说螃蟹属于发物，吃了容易复发，今年中秋，这螃蟹到底能不能吃呢？……
接下来，我们就从营养的角度聊一聊，肿瘤患者能不能吃蟹，应该怎么吃蟹~
一、螃蟹是“发物”？
我们常听说海鲜及鱼虾类，比如带鱼、鳝鱼、螃蟹、虾等这些食物属于“发物”，吃多了会导致癌症复发。但其实，这些食物与癌症的发生及发展，没有确切的证据支持。
“发物”主要指使疾病加重，诱导旧病复发的食物，通常指与过敏性疾病相关的食物。只要不对螃蟹这些贝壳类食物过敏，都是可以正常食用的。
二、对肿瘤患者来说，螃蟹是好东西吗？
当然是！
以常见的大闸蟹为例，大闸蟹富含蛋白质、脂肪酸、维生素A、维生素D和维生素E、卵磷脂等多种营养素，营养价值较高。
大闸蟹的可食部分约占1/3，2只三两的大闸蟹，可供食用部分（蟹肉、蟹黄、蟹膏）为100克左右。
这100克可食用部分中，蛋白质含量高达22克，而且必需氨基酸比例合理，因此，螃蟹属于优质蛋白质类食物。
都说螃蟹很肥，但其实它的脂肪酸含量并不高，100克可食用部分中仅含3-4克脂肪酸，和减肥时常吃的鸡胸肉差不多，且多不饱和脂肪酸（DHA、EPA等）含量较高，属于很健康的脂肪来源。
螃蟹中的脂肪酸含量不高，但胆固醇含量较高。为了方便大家理解，我们拿大家比较熟悉的鸡蛋举例：单论胆固醇的话，2只三两的雌蟹蟹黄≈1个中等大小的鸡蛋蛋黄。不知道大家有没有印象，前段时间还有报道说，杭州一女子连吃六只螃蟹的蟹黄后因高胆固醇诱发急性胆囊炎，这也提醒了我们一点，食不过量，好东西也不能吃太多。
大闸蟹中的微量营养素，如脂溶性维生素（维生素A、D、E）和矿物质（钙、铁、锌、钠）也较为丰富。需要注意的是钠含量较高，这也是螃蟹不能多吃的另一个原因。
海蟹中常吃的梭子蟹营养成分与大闸蟹则相差不大，也富含优质蛋白质及丰富的维生素及矿物质。但海蟹中的钠含量是高于大闸蟹的，所以食用时更应该注意钠的摄入量。
综上所述，螃蟹是属于低脂肪酸、低能量、高胆固醇、高优质蛋白且富含微量营养素的食物，营养价值很高，对肿瘤患者也很友好，只要对螃蟹不过敏，都是可以放心享用的。
三、螃蟹虽好，也不要贪吃哦！
正常成年人，每日摄入2-3只大闸蟹，每周不超过2次都是可以的。
肿瘤患者，尤其是同时伴有心脑血管疾病，糖尿病及脂代谢异常的患者，则更应该注意螃蟹的吃法。
如果血糖、血脂指标都控制在合理范围，一天可以吃上1-2只大闸蟹，最好是以食用蟹肉为主。如果实在忍不住，则建议每天最多吃上1只蟹黄或蟹膏，以减少胆固醇的摄入。
而如果血糖，尤其是血脂控制不稳定的话，就建议不要吃蟹黄或蟹膏了，当然，蟹肉还是可以吃的。
另外，吃蟹的同时应该减少其他肉类、内脏及蛋黄的摄入，避免摄入过量的蛋白质和胆固醇，对人体代谢造成负担。
四、这些关于螃蟹的“传闻”你听说过吗？
1、螃蟹＋维生素C=砒霜？
我们常说的砒霜其实是三价砷，属于无机砷。螃蟹虽然含砷，但其中90％～99％都是无毒的有机砷，只有极少量的五价砷。五价砷确实能被维生素C还原生成三价砷（砒霜），但我们常说“撇开剂量谈毒性就是耍流氓”，螃蟹和维C也是同样的道理。
对于健康的成年人来说，口服50mg砒霜即可中毒，但换算成螃蟹可就完全不是一回事了。50mg砒霜中含有的砷元素为36mg。
假设吃的全都是污染较重，达到无机砷含量上限的螃蟹，那么，也需要吃下整整75公斤的螃蟹和足够多剂量的维生素C，才足以“保证”让你中了砒霜这剂毒。
所以，别担心啦~
2、吃螃蟹不能喝啤酒，而适合配黄酒或白酒?
对健康人来说，少量螃蟹少量喝酒是可以的。对于肿瘤患者则建议蟹配醋，禁止饮酒。另有痛风病史的人群，酒和螃蟹都在严格控制的食物之列。
3、螃蟹不能和柿子同吃?
不全是，这里的柿子主要是指没有成熟的涩柿子。因为涩柿子里含鞣酸成分高，容易与蛋白质发生反应，导致消化不良，严重者导致严重的恶心呕吐等。成熟的甜柿子是可以和螃蟹一起吃的。
最后，我们来谈一谈怎么吃螃蟹比较好。
① 买螃蟹，请认准活蟹。“活蹦乱跳”的螃蟹比较安全。死蟹很容易繁殖细菌，还会产生毒素，食用后容易出现胃肠道不适甚至食物中毒。
② 做螃蟹，一定充分加热。螃蟹中常有大肠杆菌，副溶血性弧菌等多种致病菌，有的还可能有血吸虫等寄生虫。如果你之前很喜欢品鉴醉蟹等“美食”，建议还是管住嘴为好。
③ 建议清蒸，最方便也能最大程度留住螃蟹的鲜味。稍大的螃蟹需要蒸20-30分钟，才能保证充分熟透，这样吃起来才安全。
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