嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道甜品：“糖醋茄子盒”的做法，这是一道酸甜爽口，开胃的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话元宵节做来吃。
每到过年过节，餐桌上不仅有大鱼大肉，而酸甜可口的油炸食品也少不了，既可以当作主菜也可以当作零食来吃，像我们经常吃的炸茄盒是一道很家常的美食，记得小时候在老家，父母经常制作炸茄盒，里面夹着一层薄薄的肉，一咬下去酥脆又绵软的，肉汁都被茄子和外面那层面皮吸走了。
平常我们做的“炸茄盒”是直接炸好就上桌开吃了，而今天的做法是糖醋的味道，而这个糖醋汁是用番茄酱、白糖、米醋来调味，最后准备点白芝麻，那种酸酸甜甜的味道、咬上一口酥脆的表皮、软嫩的茄子和肉馅，特别爽口、特别好吃、特别解馋、特别的下饭，好了不多说了，下面介绍制作方法。
——【糖醋茄盒】——
【制作主料】：茄子2个、猪瘦肉半斤
【肉馅调料】：生姜几片、大葱1节、盐1勺、料酒2勺、生抽2勺、五香粉1勺、香油1勺
【面糊材料】：面粉100克、玉米淀粉50克、鸡蛋一个、盐少许、五香粉1勺、植物油1勺
【糖醋料汁】：番茄酱50克、白糖20克、米醋20克、淀粉1小勺、清水小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪肉简单切一下剁成肉末放入大碗中，把葱姜切成末放入肉馅中，同时放入盐1勺、料酒2勺、生抽2勺、五香粉1勺、香油1勺。
【步骤二】：然后用筷子朝一个方向搅拌均匀，把肉馅搅上劲，腌制10分钟把肉馅腌制入味。
【步骤三】：另外取一个碗，依次面粉100克、玉米淀粉50克、鸡蛋一个、盐少许、五香粉1勺，然后用筷子搅拌，同时少量多次添加清水，边倒边搅，搅成老酸奶状，也就是筷子挑起来能成溜往下滴不断线就好，再放入1勺植物油搅拌均匀，静置10分钟。
【步骤四】：把茄子去皮，然后改刀切成小段，每一段中间要切一刀，但是不要切断，做成茄子夹。
【步骤五】：把腌制好的肉馅塞进茄子夹中，做成茄子盒装，按照这种方法把所有的肉馅和茄子夹做成茄子盒。取一个小碗依次放入番茄酱50克、白糖20克、米醋20克、淀粉1小勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成糖醋汁。
【步骤六】：锅中放入宽油烧热至六成热，也就是筷子放里边周围冒泡泡，然后把茄子盒放入淀粉糊里边，让茄子盒裹上淀粉糊，逐一下入锅中，大火先炸定型。
【步骤七】：茄子盒炸定型，开中小火慢慢浸炸，把茄子盒煮熟、炸透，炸至表皮变硬，微微变黄，然后捞出来。
【步骤八】：把油温重新升高，重新下锅复炸10秒钟左右，把茄子盒表面炸至金黄酥脆，捞出来把油沥干摆入盘子中备用。
【步骤九】：锅中放入少许油烧热，把兑好的糖醋汁倒入锅中，大火把糖醋汁收浓。
【步骤十】：糖醋汁收浓后均匀地浇淋在茄子盒上，再撒上白熟芝麻，就可以上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
香气十足的“糖醋茄盒”就制作完成，吃到嘴里外皮的脆、茄子的软、肉馅的鲜嫩，混合的恰到好吃，让人垂涎三尺。是一道大人和孩子都非常喜欢的甜品，大家要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意几个小细节。
（1）肉馅我们最好选择肥瘦3:7的比例，这样做好的肉馅口感不柴，味道也香。
（2）茄子最好把皮去掉，茄子皮去掉可以很好挂糊，而且不容易掉。
（3）面粉糊我们最好按照面粉和淀粉2:1来添加，这样做好的面粉糊，炸出来口感好，而且酥脆。
（4）面粉糊不要和得太干也不要太稀，筷子把面粉糊挑起来，能成溜往下滴就好。
（5）糖醋汁的比例可以根据自己的喜欢来增减就好。
（6）茄子盒下锅炸的油温要高一些，可以让茄子表皮快速定型，然后用中小火慢熟、炸透，防止把表皮炸糊了，炸好后要复炸一下，可以让茄子吐油，同时让茄子盒口感更加酥脆金黄。
以上内容是我和大家分享的“糖醋茄子盒”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
,
