此种菌类既能食用，又能入药，家常小炒做法，鲜到掉眉毛
菌类一直以来是我们日常饮食中十分常见的食材，在百姓餐桌上最常出现的菌类也十分多样。黑皮鸡枞菌并不常见，形状细长，因外皮呈黑褐色，所以有黑皮之称，实则菌肉洁白，细嫩鲜美。黑皮鸡枞菌也是一种营养价值超高的菌类，不仅能食用，还能入药。今天我要给大家推荐一道彩色时蔬烩黑鸡枞菌，搭配丰富，香滑爽口，真的是特别的鲜，鲜到掉眉毛！
【菜名】：彩色杂蔬烩黑鸡枞菌
【所需食材】：猪五花肉三两、黑鸡枞菌三两、鸡蛋两枚、甜豆角二两、红色彩椒半个、青椒半个、干红辣椒一根、花椒油少许、白胡椒粉少许、料酒少许、香葱一根、生姜一小块、大蒜三瓣、酱油适量、食盐少许。
【烹饪过程】：
1、将鲜嫩的甜豆角清洗干净，用手撕去豆荚两侧的豆角筋，再将甜豆角切成大小合适的段备用，将半个青、红辣椒洗净，切成较小块的菱形片。
2、选择肥瘦均衡的猪五花肉，先用刀将五花肉的肉皮刮去，再将猪五花肉切成薄厚均匀，肥瘦相连的五花肉片备用。
3、香葱洗净之后切成碎葱花，生姜削皮切成姜末，大蒜去皮切薄片，干红辣椒切成段并抖除辣椒籽备用。
4、黑鸡枞菌用清水清洗干净之后，顺着黑鸡枞菌的长度，用刀切成比较细的鸡枞菌条备用，两枚鸡蛋打在碗中并搅散，再倒入平底不粘锅中，煎炒成熟后盛出备用。
5、将炒锅放在炉火上，加入适量清水，将水烧至沸腾后撒入一勺食盐和数滴食用油，再将甜豆角段倒入开水中，焯烫至变色断生之后，捞出快速过一遍凉水，再盛起。
6、将黑鸡枞菌条倒入开水中，焯烫片刻，直到断生之后，用漏勺捞出，放在一旁沥干多余的水分备用。
7、将炒锅清洗干净，用炉火将锅烧热后倒入适量的食用油，在油温未热的时候，马上倒入切好的五花肉片煸炒，直到将五花肉片炒制变色微卷，油脂被煸出。
8、将锅内的五花肉片用铲子归置到炒锅的边缘，向锅中加入准备好的葱花、姜末、蒜片和辣椒段，并爆炒出香味之后，再将五花肉片推回锅中。
9、依次向锅中加入少许白胡椒粉、一勺料酒和一勺酱油，并用铲子将调味料与锅内的食材全部翻炒均匀上色。
10、将沥干水分的甜豆角段和黑鸡枞菌条都加入到锅中，并且用中火将锅内食材炒至七到八成熟，再撒入少许食盐搅拌均匀，调味。
11、最后将青辣椒块、红菜椒块和炒熟的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀入味之后，再淋入少许花椒油增加味道，关闭火源盛出装盘即可。
【烹饪窍门】：
甜豆角一定要煮熟之后再食用否则极易出现食物中毒现象。本文中介绍的，将甜豆角段焯烫成熟之后，快速过一遍凉水的主要作用是为了恢复甜豆角的爽脆口感，一定要使豆角段凉透，再捞出控干水分备用。
【文案编辑】：我心向月
,
