青酱，是众多意面酱中的一种，因其味道特别做法简单而备受欢迎。青酱是冷拌酱，起初只是搭配意面或者抹面包，如今它的吃法非常多，可以搭配海鲜和牛排或者直接做蘸酱。青酱的主要材料是罗勒、松子、奶酪、大蒜和橄榄油，还可以在这个基本搭配的基础上增加柠檬或者黑胡椒等。
罗勒的种类有很多，南方的金不换，中原的荆芥都属于罗勒大类，在我们的食谱中，金不换多用来烧海鲜，荆芥则直接凉拌或者煮汤，没有用它们做酱的先例。做青酱用哪一种罗勒更适合？我在网上查找了很多视频和图片，发现大家用甜罗勒的比较多。今年也在小菜园里种了一些。它很好种植，叶子和嫩茎有迷人的香气，勤浇水勤掐尖，十几株就能吃一个夏天没有问题。
为了这碗酱，女儿等了两年多，之前没有搬家的时候，每年都种一些罗勒，后来搬家了，不方便种，种子也搞丢了，今年又失而复得，从种下去的那一天开始就在盼着吃青酱，今天终于吃上了！
咱们今天吃青酱意面，一起来看看做法吧。
青酱材料：罗勒鲜叶50克，松子50克，帕玛森奶酪20克，大蒜两瓣，橄榄油约100克，盐5克。
做法步骤：
准备各种材料，罗勒叶最好现摘现用，越新鲜味道越香。
罗勒叶洗干净，放在吸水纸上吸掉水分，这一步比较重要，尽可能不把水带入酱中，吃起来更香。
把罗勒叶、大蒜和盐放进料理机中，启动机器，先把罗勒叶打碎。
接着放上松子，再次启动机器搅拌均匀。
松子可以用生的，也可以用熟的，生松子味道甜，熟松子味道香。松子放在平底锅中小火炒香就是熟的了。
帕玛森奶酪用菜刨子刨成奶酪碎，如果没有这样的奶酪，也可以用奶酪粉。
把奶酪碎放进料理机，加入橄榄油，再次启动料理机，充分搅打均匀就好了。
倒出打好的青酱，直接搭配煮好的面条就可以上桌了。青酱宜现做现吃，如果一次做多了一餐没有吃完，可以加一些橄榄油封面，下一顿还可以吃。不宜久放。
多说几句：
青酱和面包片也是很好的搭配，面包切片抹上青酱，放在烤箱里烤一烤，香气扑鼻特别诱人。
用青酱腌海鲜或者牛排，之后再焗烤，味道也非常好。
如果想用青酱直接当蘸料，它跟白水煮肉也非常搭配。
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