昨天难得去超市买菜，碰到傍晚超市蔬菜区促销，剩下两盒平菇，小姐姐不停地推销给我， 正好也想吃一点平菇，于是就全买下来。本想着今天来做一个烤平菇，撒点调料应该会很好吃，无奈烤箱不给力，就放弃了。
平菇，作为一种常见的食材，日常在大家的餐桌上应该也是见得比较多。像我们平时吃的比较多的做法就是平菇鸡蛋汤。其实平菇中含有的营养是非常丰富的，其蛋白质的含量是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍左右，而且还富含氨基酸，矿物质含量也是极其丰富的。
鉴于新鲜的菇类不能久放，于是搜集冰箱里仅有的食材，随机搭配了一下，今天来个素炒平菇，配上前几天一个餐馆大厨极力推荐的东古一品鲜酱油，超市一直没买到，于是网购今天刚好收到，真的是鲜上加鲜，而且超级下饭。
——青椒平菇炒蛋——【食材准备】
平菇1盘，青椒1个，火腿肠2根，鸡蛋2个，东古一品鲜酱油1勺，食用盐1小勺。
【制作步骤】
第一步：起锅烧水，水开后，平菇下锅焯一下水立刻捞出。然后将青椒清洗干净，切成细丝，火腿肠切成片状，准备两颗土鸡蛋打散备用。
第二步：起锅烧油，油热后，将打散的鸡蛋倒入锅中，快速的翻炒几下，待鸡蛋炒至凝固，盛出备用。
第三步：再次起锅烧油，油热后先放入切好的青椒丝还有沥干水分的平菇，翻炒几下。翻炒过程中，再加入一勺东古酱油提鲜，加入1勺食盐调味。等到锅中平菇和青椒差不多快断生的时候，最后加入火腿肠和鸡蛋，继续翻炒1分钟左右，即可装盘出锅了。
【成品展示】
一到简单的家常菜，平菇炒蛋，再加上火腿肠，可以算是一到素三鲜了，颜色好看，味道也是超级棒的。记得小时候特别喜欢火腿肠，像这样一道含有火腿肠的菜上桌的话，基本上瞬间，所有的火腿肠被小朋友抢得一干二净，留下的只有鸡蛋和平菇，不知道大家是不是也有这样的经历呢。
【美食小贴士】
1、平菇作为腐生菌类食物，其生长环境会导致其表面会有残留的有害微生物，为了保证食用的安全性，建议烹饪之前一定不要偷懒，先下锅焯水2分钟会更好哦。
2、鸡蛋建议炒熟之后立刻盛出来，然后最后平菇快熟的时候再下锅，这样鸡蛋会更加嫩滑一些。
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