导读:应该没有几个人会不喜欢黄骨鱼的,其味鲜美肉质鲜嫩爽滑且不管怎么做都挺好吃。今天小编教大家做一道清炖黄骨鱼,味道鲜美又简单。另外,大家做鱼时老是喜欢放八角和花椒,大大折中了鱼汤的口味,小编建议不要放,我们来做一道不需要八角和花椒调味的黄骨鱼汤。

清炖鱼都放什么料(都不要放这2种料)(1)

黄骨鱼也叫做黄辣丁,是一种营养价值非常丰富的鱼类,里面含有大量的蛋白质、钙离子、磷离子、钠离子等矿物质,还有维生素a、维生素b、维生素c等微量元素。适量地吃黄骨鱼,可以有效地维持身体内的酸碱平衡,可以起到利水消肿、增强免疫力、调节血压的功效。里面含有的维生素b族还可以营养神经、改善记忆力,并且具有一定的 清热利湿、解毒、通经下乳的功效。

清炖黄骨鱼的做法

食材:

黄骨鱼、豆腐、香菇、葱花、生姜、食用油、食用盐

步骤:

1、先把买好黄骨鱼处理干净,去除它的内脏和鱼塞,清理干净后放在旁边备用。

2、准备一些配料,把生姜把姜切成姜片,几根葱花捆成一捆,将豆腐切成小块小块的,香菇清洗干净后切成小香菇片,

3、锅中倒入适量的食用油,为防止在煎鱼的时候粘锅,用食用油把锅的周围绕锅一圈,煎鱼要使用中小火,然后腌制黄骨鱼两面金黄,煎好后捞出。

4、倒入刚烧开的开水中,用准备好的香料,松花姜片,还有适当的料酒去腥。

5、倒入配料后开小火,慢炖,煮10分钟左右后加入豆腐块和香菇片,加入适量的食用盐调味,用小火炖煮10分钟,煮好后撒上葱花,黄骨鱼汤就做好啦!

清炖鱼都放什么料(都不要放这2种料)(2)

注意:

1、香菇炖汤最为鲜美,炖汤香菇是必不可少的。

2、炖鱼千万别直接下锅,要把鱼皮煎至微黄,这样子做出来的鱼汤才是又营养浓郁又鲜美。

3、料酒和生姜片可以起到去腥的作用。

4、炖鱼千万不要放八角和花椒,八角和花椒味道相对比较浓郁,加入的八角和花椒的味道就会盖过鱼的味道,破坏鱼汤的鲜美,不建议放。

5、炖鱼时要加入开水,刚刚煎好的鱼肉正处在高温状态,如果倒冷水的话,那鱼肉的香味就会被锁住,会加重鱼肉的腥味。

6、炖鱼期间人不可离开,因为炖鱼期间汤中会有许多浮沫,我们要用勺子撇去鱼汤上面的浮沫。

7、炖鱼汤选用的配菜最好的是豆腐、魔芋或者鸡蛋,这些配菜都能够有效地分担掉鱼的腥味,炖出来的鱼汤也会更加的鲜美。

清炖鱼都放什么料(都不要放这2种料)(3)

黄骨鱼汤的做法和注意事项我都告诉大家了,想要做出鲜嫩营养的鱼汤,大家切记不要加八角和花椒两样配菜,学会的就可以自己做着尝尝了,肉质鲜嫩,鱼汤醇香,喝了还想喝,对人体健康大有好处。

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