导读：应该没有几个人会不喜欢黄骨鱼的，其味鲜美肉质鲜嫩爽滑且不管怎么做都挺好吃。今天小编教大家做一道清炖黄骨鱼，味道鲜美又简单。另外，大家做鱼时老是喜欢放八角和花椒，大大折中了鱼汤的口味，小编建议不要放，我们来做一道不需要八角和花椒调味的黄骨鱼汤。
黄骨鱼也叫做黄辣丁，是一种营养价值非常丰富的鱼类，里面含有大量的蛋白质、钙离子、磷离子、钠离子等矿物质，还有维生素a、维生素b、维生素c等微量元素。适量地吃黄骨鱼，可以有效地维持身体内的酸碱平衡，可以起到利水消肿、增强免疫力、调节血压的功效。里面含有的维生素b族还可以营养神经、改善记忆力，并且具有一定的 清热利湿、解毒、通经下乳的功效。
清炖黄骨鱼的做法
食材：
黄骨鱼、豆腐、香菇、葱花、生姜、食用油、食用盐
步骤：
1、先把买好黄骨鱼处理干净，去除它的内脏和鱼塞，清理干净后放在旁边备用。
2、准备一些配料，把生姜把姜切成姜片，几根葱花捆成一捆，将豆腐切成小块小块的，香菇清洗干净后切成小香菇片，
3、锅中倒入适量的食用油，为防止在煎鱼的时候粘锅，用食用油把锅的周围绕锅一圈，煎鱼要使用中小火，然后腌制黄骨鱼两面金黄，煎好后捞出。
4、倒入刚烧开的开水中，用准备好的香料，松花姜片，还有适当的料酒去腥。
5、倒入配料后开小火，慢炖，煮10分钟左右后加入豆腐块和香菇片，加入适量的食用盐调味，用小火炖煮10分钟，煮好后撒上葱花，黄骨鱼汤就做好啦！
注意：
1、香菇炖汤最为鲜美，炖汤香菇是必不可少的。
2、炖鱼千万别直接下锅，要把鱼皮煎至微黄，这样子做出来的鱼汤才是又营养浓郁又鲜美。
3、料酒和生姜片可以起到去腥的作用。
4、炖鱼千万不要放八角和花椒，八角和花椒味道相对比较浓郁，加入的八角和花椒的味道就会盖过鱼的味道，破坏鱼汤的鲜美，不建议放。
5、炖鱼时要加入开水，刚刚煎好的鱼肉正处在高温状态，如果倒冷水的话，那鱼肉的香味就会被锁住，会加重鱼肉的腥味。
6、炖鱼期间人不可离开，因为炖鱼期间汤中会有许多浮沫，我们要用勺子撇去鱼汤上面的浮沫。
7、炖鱼汤选用的配菜最好的是豆腐、魔芋或者鸡蛋，这些配菜都能够有效地分担掉鱼的腥味，炖出来的鱼汤也会更加的鲜美。
黄骨鱼汤的做法和注意事项我都告诉大家了，想要做出鲜嫩营养的鱼汤，大家切记不要加八角和花椒两样配菜，学会的就可以自己做着尝尝了，肉质鲜嫩，鱼汤醇香，喝了还想喝，对人体健康大有好处。
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