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作者：川妈
在孩子的零食榜单上，有一个小东西经常“榜上有名”；
在大大小小的超市里，也总能看到它的身影；
小川上幼儿园、学前班时，每天上午的加餐里，一直有它。
你猜对了吗？它就是孩子们都爱吃的奶酪棒。
小小的一支，可不便宜，一口5块钱就没了。
说起奶酪，大家都不陌生，它还有另外一个名字，大家在平常的生活中听得更多，那就是芝士（作为芝士爱好者，很久以前就专门为它写过头条—>迷糊了这么多年，终于明白了芝士、奶酪、奶油、黄油的区别了！）。
据说全世界的奶酪有8000多种，西方人对它可以说是非常狂热。
丘吉尔在二战时曾说过：“一个为世界提供300种以上奶酪的国家是不应该灭亡的。” 戴高乐总统的看法则是：“要统治一个拥有600种奶酪的国家，是很困难的。”
这些年，国内喜欢、热爱奶酪的人越来越多。宅家这段时间，一批蛋糕师自学成才，买光了某东的烘焙用具材料，其中也包括各种奶酪。
简单来说，奶酪是牛奶的浓缩物，主要成分是脂肪和蛋白质（大约含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白质和少量的矿物质）。
曾有调查发现，一块25克奶酪中钙质的含量，和250毫升牛奶中钙质的含量是一样的。
所以，单从补钙角度来看，吃奶酪是个好选择。此外，奶酪中还含有丰富的A族和B族维生素，对成长期的孩子也非常重要。
另外，家里的孩子如果有乳糖不耐受的情况，不能喝普通牛奶，可以尝试吃奶酪。因为在制作奶酪的发酵过程中，牛奶里的乳糖已经被分解利用。
所以，对有乳糖不耐受的孩子来说，吃奶酪既可以补充营养，又可以免去过敏、腹泻等烦恼。
再回头看奶酪棒，和奶酪仅有一字之差，两者的成分、营养价值一样吗？给孩子吃奶酪棒也能补钙吗？超市里五花八门的奶酪棒，应该如何给孩子挑选？
估计好多同学和我一样有好多疑问，今天，就让我们好好一探究竟。
一、天然奶酪、再制奶酪，孰优孰劣天然奶酪的主要原料是新鲜牛乳和羊乳。
在天然奶酪相关商品的配料表上，一般只有巴氏杀菌的牛奶、食用盐、发酵菌和乳酸酶等简单的配料。
而奶酪棒则属于再制奶酪（也叫再造奶酪），是以奶酪为原料，再次添加配料制作而成的。
奶酪棒的配料表里，除了天然奶酪之外，还有白砂糖、乳蛋白、磷酸三钙、黄油、奶粉、各种食用胶和柠檬酸。
从配料表的成分上，就能很容易判断出奶酪棒和天然奶酪的区别。
那么，它们还有哪些区别呢？哪种更适合孩子吃呢？
- 从成分和口感上看
很多家长可能更喜欢纯天然食物，对于二次加工的食物有一定抵触感。
单纯从科学角度来看，天然奶酪更好，毕竟是纯天然，没有太多的人工添加剂。
而大市面上的奶酪棒，都添加了很多零食里常见的辅料和添加剂。
但我们也会面对一个严峻的问题，那就是口感。
大家都有这样的经历，劝孩子吃口营养餐（如果味道不好的话），得追着满世界跑。
天然奶酪也面临着这样的“尴尬”，它的口感略“酸爽”，不是所有人都能接受，而且对于咱们中国人来说，更多时候不是直接吃，而是在烹调的过程中做出各种美味的奶酪料理。
面对这样的“国情”，再制的奶酪棒就横空出世了。
其他方面暂且不说，奶酪棒添加了糖和各种调味料，口感更符合孩子们的需求。
- 从成分和营养上来说
天然奶酪几乎百分百是本体，营养物质含量足够。
再制奶酪中的天然奶酪含量又有多少呢？或者说应该有多少呢？国内的相关标准是15%以上。
虽然含量偏少，但并不等于奶酪棒中的钙和蛋白质含量不足。因为这些营养物质可以人工添加，所以奶酪棒中钙和蛋白质的含量，从数量也是达标的（当然，添加部分的蛋白质和钙质就不是纯天然的了）。
所以，给孩子补钙、补充蛋白质的话，再制奶酪和天然奶酪都可以选择。
天然奶酪营养价值高，但口味上有”欠缺“；
再造奶酪口味上更佳，营养成分通过后期添加，也可以满足身体所需。
二、如何选择奶酪产品1、天然奶酪如何选择
1岁以上的孩子就可以吃天然奶酪了，如果能接受天然奶酪的口感，我还是推荐大家选用天然奶酪。
很多家长可能会疑惑，6个月以上的孩子就可以吃辅食了，为什么不能吃天然奶酪这种奶黄金呢？
这是因为，还要面对另一个危险的家伙——钠盐。
在《中国居民膳食指南》中，不同年龄段的婴幼儿钠盐的摄入量如下，还可以记住这个计算公式，1g食盐=400mg钠，1g钠=2.5g食盐。
即使在天然奶酪中，钠的含量也并不低，因为在制作奶酪过程中会放入一定的食盐来腌制。所以并不推荐给1岁之下的宝宝们吃天然奶酪。
下面我们就来看看如何选择天然奶酪。
√高钙低钠的奶酪如何判断一款奶酪符合高钙低钠的标准呢？
建议是这样的：每100g奶酪中含钠量低于300mg，钙的含量与钠的含量比要高于1，而且越高越好。
市面上有专门给1~3岁婴幼儿食用的高钙低钠奶酪，如果买不到，选取时应尽量选择接近这个数值的奶酪。
√巴氏消毒法制作的奶酪一般奶制品都会经过巴氏消毒法灭菌，但是也有例外。
市场上也会有一些奶酪在制作过程中加入霉菌，以获得独特的口感和气味，这类产品一般都未经过巴氏灭菌。比如Brie、Camembert 和 Danish Blue这三个牌子里有不少是白霉菌奶酪，此类奶酪最好别给孩子吃。
未标明巴氏杀菌
X新鲜奶酪孩子少食用新鲜奶酪是一种“调合物”，也叫奶油奶酪，水分含量较高，口感柔软，吃起来很美妙。可以用来涂面包、拌沙拉，很受大人和孩子们的喜爱。
但这种奶酪的营养价值并不高，适用于零食和蛋糕点缀。大家购买时多注意~
2、奶酪棒如何选择
前面我们已经聊过了，不是所有人都能接受奶酪的口感，这时奶酪棒就成了不错的选择：口味好，便于携带，撕开包装就能吃。
奶酪棒一般适合36个月以上的儿童食用。因为这些再生奶酪制品中，有不少辅料、添加剂和防腐剂，孩子3岁前正在高速发育期，一定要限制添加剂、防腐剂的摄入。
多数有责任心的奶酪棒厂家，都会在其产品上标注适合3岁以上儿童
现在市场上的奶酪棒很多，但质量参差不齐，选择时可以参考以下几点：
√高钙低钠也很重要大家在购买时一定要擦亮眼睛，有些产品在营养成分表里标的并不是每100g奶酪棒中钠盐的含量，而是每一块、每一条奶酪棒中的钠盐含量。
这款是合格的
这个是某大牌家的奶酪棒，钠盐就有些超标了
所以买的时候要仔细算一下钠的含量。
√配料排名要注意按照一般配方的思路，含量最高的物质通常会放在配料表的第一位，比如下面这款产品的配料表，首先出现的是水。
这就说明此款产品中水的含量最多，之后才是奶酪和其他物质。
选购奶酪棒时，最好看一看配料排名情况，奶酪越靠前，产品就越好。
3、奶酪咋吃？菜谱来了！
如果想追求更高的营养，推荐把天然奶酪切成小块儿，直接食用就行。
但很多孩子都不喜欢奶酪的口感，于是我找了适合几款适合他们的奶酪烹饪菜谱，在这里分享给大家。
蔬菜水果奶酪沙拉
原料：
天然奶酪、新鲜蔬菜、新鲜水果
做法：
把孩子喜欢吃的蔬菜和水果，切成小块，把天然奶酪用工具切成条状或者拉丝，凉拌即可。
这样做出来的沙拉，最大限度地保留了果蔬中的维生素和矿物质，加上奶酪中的蛋白质、钙质和脂类，配上主食，营养满满～
奶酪虾仁吐司
原料：白吐司、天然奶酪、虾仁、小番茄、彩椒
做法：
1、最好选用鲜虾，虾仁也可，挑去虾线，洗干净，用吸水纸吸干水分；
2、小番茄对半切，彩椒切丝备用；
3、把虾仁摆放在准备好的吐司上，依次放上小番茄、彩椒丝和适量的奶酪；
4、放入烤箱内大火烤10分钟即可。
如此做出来的吐司料很足，鲜香可口，也不会流失营养。
奶酪土豆浓汤
原料：天然奶酪、土豆、胡萝卜、洋葱、火腿、甜玉米粒、黄油、牛奶
做法：
1、将土豆、胡萝卜切成小拇指肚大小，洋葱也切成小片
2、将一小块黄油放入锅中融化，加入胡萝卜、土豆、玉米粒、火腿进行翻炒至材料变软
3、倒入少量牛奶煮沸之后，放入一些淀粉调汁至粘稠
4、放入切好的奶酪，同时放入洋葱片，待洋葱片松软之后，放入盐调味后关火，焖10分钟后即可
浓汤做好之后，奶香四溢，含有足量的碳水化合物和各类营养物质，是营养午餐的备选之一。
参考资料：
《食品安全国家标准再制干酪 GB 25192—2010》
川妈说说缺钙，好像是很多妈妈最普遍、最容易出现的担心。孩子但凡有点长得慢、睡不好的苗头，就开始怀疑他是不是缺钙了？所以，补钙这个关键字，特别难抓住老母亲的注意。即使，我们知道真正缺钙的孩子其实很少，还是难免会担心。
也知道大多数补钙保健品不靠谱，于是转而寻求更安全的食补。只要不过量，多喝牛奶，多吃豆腐、海鲜、奶酪总不会是坏事。其实说到底，我们所做的努力，是保证了孩子饮食的多样性。在这一点上，我是特别坚持的。还有一点，就是优质安全。孩子入口的东西，必须加倍小心。
小川很少吃零食，奶酪棒算是一个例外。方便相对营养全面，只是挑选的时候要仔细一些。我很少写食品科普，大家喜欢类似的内容吗？还想了解哪些儿童健康或食品信息？留言告诉我吧~
拓展阅读迷糊了这么多年，终于明白了芝士、奶酪、奶油、黄油的区别了
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