蒜苗炒肉做法很简单，但是很难做出那种熟悉的味道，肉的香味和蒜苗的香味交织在一起，真是很好下饭呢～
蒜苗炒肉属于川菜，主要食材是蒜苗和五花肉，蒜苗跟五花肉是绝配，尤其是里面的青蒜叶，比肉肉还好吃！咸香可口的猪肉与脆嫩的蒜苗相得益彰，肥而不腻，瘦而不柴。
今天分享的蒜苗炒肉，做法简单，味道是真的很好吃哦，不喜欢吃肥肉，就选瘦点的肉吧~包你吃得停不下筷！
食材：
五花肉 300克、蒜苗 100克、豆瓣酱 10克、洋葱 10克、菜籽油、酱油、鸡精、胡椒粉
Tips：五花肉肥肉不要太多，蒜苗选用嫩一点的口感会好一点
制作方法：
1.准备好所用的食材，蒜苗摘去黄叶切掉根，清洗干净，切段备用，特别嫩的蒜可以连茎一起；
2、将肉切片，尽量薄一些；
3、锅烧热，放少许油滑锅，下入肉片煸炒出油（如果肉肥油出太多，舀一部分出来另做它用）；
4、煸肉后，锅里会有不少油，下入姜丝蒜片爆香，再下入豆瓣酱炒匀；
5.放入蒜苗、洋葱、五花肉大火翻炒，加入酱油、鸡粉、胡椒粉调味；
豆瓣酱和生抽有咸度，一般的口味不需要加盐。
做起来简单快手，鲜香下饭～
小贴士
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2.炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
3.蒜苗和韭菜的差别：蒜苗是大蒜生长的嫩茎，叶片肥厚又高，韭菜叶子细小狭长，植株也矮小。
4.蒜苗炒的时候不要太熟，翻炒拌匀以后，即可关火装盘。
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