川味白芸豆烧猪蹄家常做法

食材清单猪蹄 800克，白芸豆 适量，红油辣椒 5克，花椒 5克，料酒 15毫升，生姜3片，小葱 适量，白胡椒粉 3克，食盐 2克，白糖 2克，陈醋 适量，今天小编就来聊一聊关于川味白芸豆烧猪蹄家常做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

川味白芸豆烧猪蹄家常做法

食材清单

猪蹄 800克，白芸豆 适量，红油辣椒 5克，花椒 5克，料酒 15毫升，生姜3片，小葱 适量，白胡椒粉 3克，食盐 2克，白糖 2克，陈醋 适量

烹饪步骤

1.白芸豆提前一晚用清水浸泡。

2.猪蹄剁成小块，冷水入锅，加入料酒、姜片、白胡椒粉。

3.煮开后焯水3分钟捞出备用。

4.焯好的猪蹄用清水冼净放入锅中，取清水没过猪蹄，大火烧开焖煮30分钟。

5.转小火放入泡好的白芸豆，加入家花椒，姜片、葱结、食盐，小火慢炖一个半小时。

6.炖到猪蹄软烂即可关火，加入白胡椒粉调味。

7.陈醋+生抽+红油辣椒+盐和白糖调制蘸碟。（具体的用量依据个人口味来决定）

8.蹄花完成。煮好的猪蹄非常软烂，轻轻一吸，皮肉就从骨头上掉下来了，汤汁中融进满满的胶原蛋白，变得肉眼可见的浓稠，放凉以后就是皮冻，芸豆也非常绵软，直接吃吃的是清淡原味，蘸上蘸水，就是酸辣鲜香。