怕长肉，吃它准没错！脂肪是鸡胸肉的1/5，4块钱1斤真香！
天气变冷，食欲大好，好多小姐妹们都抱怨说，体重又增加啦！
秋天食欲好、怕长肉，吃啥呢？美美首推茄子！这段时间我家每天都要炒一盘，孩子老人都喜欢吃！
有姐妹可能就好奇了，“茄子？那也太吸油了吧？”。
是哒！茄子确实像块“植物海绵”，吸油力度那是杠杠的，但吸味力度也很赞，所以美美今天的主要目的就是给大家介绍一款超级棒的茄子的做法，整过过程压根就没用到多少油，绝对的少油健康。
窍门先放一边，咱先来讲讲茄子。您知道吗，茄子可是爱美人士的首选食材哟！茄子虽然吸油，但人家其实是种减脂的蔬菜，不信你瞧！☟
茄子有“三低”：
一、低脂：每100克的茄子，还不到1克的脂肪。
二、低卡路里：每100克的茄子中，只含有21千卡的热量，稍微运动几下就消耗掉了，妥妥的减脂蔬菜。
三、低调：茄子像块“植物海绵”，自身平平无奇没啥滋味，但特别能吸味，只要味道调得好，吃起来比肉还香！
那今天要做的茄子做法，就是少油又滋味十足的《鱼香肉末茄子》。
茄子咱不直接炒，而是用“干焙”！锅里只放少许的油，直接将茄子放入锅中，小火干炒至茄子软蔫，盛出后像平时做菜那样去炒就不会吸油。不过，干焙前再加一个步骤，那就更不会吸油啦！妥妥的健康饮食！
做法超级简单，怕长肉的小姐姐一定要试试！
【少油肉末茄子】
茄子 两个 猪肉适量 青辣椒几个 姜蒜末适量
做法：
在干焙茄子之前，还有一个步骤不能忘记，它既可以让茄子少吸油，还能方便烧熟和去除茄子本身的涩味，一举三得。
茄子切成段，加少量盐腌出水分，这样做防止让茄子在烹饪过程中吸入太多的油。
猪肉切末，姜蒜也切末，青椒切段备用。
提前调半碗鱼香汁：碗里加入2勺白糖、3勺醋、1勺黄酒、1勺生抽、2勺淀粉后调匀备用。
锅里放少许油，将处理好的茄子放入锅中，小火慢慢焙，
茄子明显发蔫就可以捞出备用了。
另起锅，将辣椒碎和姜蒜末都倒入锅中，炒出香味。
肉末倒入锅中，低温时下入肉末翻炒至变色，倒少许料酒，小火慢炒至上色，
再倒入一半的姜蒜末和炒好的茄子稍稍翻炒。
鱼香碗汁调匀后顺着锅边淋入锅里，随后加入剩余蒜末、美人椒、青线椒、香葱即可出锅。
碗汁沿着锅边淋入可以让里面的淀粉有一个很好的糊化效果，把所有食材倒进入后不需要再翻锅了，直接盛出。
小贴士：
煸炒肉末的时候油温一定不能过高，否则肉末下锅就会焦，里面的水分煸炒不出来，就达不到那种酥香的效果。
如果做菜赶时间，也可以多放一些盐爆腌茄子，这样做防止让茄子在烹饪过程中吸入太多的油。
料汁沿着锅边淋入，汤汁糊化后就可以了，把所有食材倒进入后不需要再翻锅了，直接盛出。
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