有些事物看着不起眼,谁知道却是宝呢?因此,我们看人看物切忌不要以貌取人。地皮菜就是这样的一个食材,无论在哪里都可以生长,毫不起眼,但是谁知道它竟然对老年痴呆症产生疗效呢?

地皮菜是一种真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方。由于片状较小,分布比较分散,要被人注意真的不容易。地皮菜又叫地耳、地衣、地皮菌、地瓜皮等,因为形状有点像泡软的黑木耳所有被叫为地木耳。本期红餐网食材档案就为大家介绍地皮菜。

地皮菜的营养价值有哪些?美味又营养的野菜(1)

食材档案

名称:地皮菜

别称:地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮

性味:性凉,味甘;入肝经。

地皮菜的营养价值有哪些?美味又营养的野菜(2)

地皮菜生存范围很广,对气温的适应幅度非常大,从寒冷的南极洲到炎热的沙漠,从5000米以上的雪山到火山熔岩流过的地方,它都能生存、繁衍。地皮菜的片状较小,爬附地表且生长分散,常与杂草、杂物纠缠在一起,因而采收十分困难。但其一年四季均可采收,尤以春季3-5月、秋季9-10月为最佳采收期。当气温在20-28℃之间、空气湿度大、阴天或雨后时,是采收地皮菜的良好时机。

【地皮菜的营养功效】

地皮菜的营养价值有哪些?美味又营养的野菜(3)

据了解,每100克地皮菜含蛋白质15克,高于鸡蛋、木耳、银耳等,总氨基酸含量也高于木耳、猴头,另外含脂肪0.2克,碳水化合物51.2克,粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克,均显著高于其他藻类,是儿童缺钙症的补充食物,对人体补铁养血也极为有利。

地皮菜还含有多种维生素,其中维生素C是紫菜含量的19倍,此外尚含有海藻糖,蔗糖,半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。地皮菜清热明目,收敛益气。主治目赤红肿,夜盲,烫火伤,久痢,脱肛等病症。

【地皮菜的做法】

地皮菜最适合用来做汤了,味道鲜美,别有一番风味。也可凉拌或炖烧,也是寒性食品。下面红餐网为大家介绍一些地皮菜的做法。

地皮菜的营养价值有哪些?美味又营养的野菜(4)

凉拌地皮菜

【材料】新鲜地皮菜250克,葱花适量。

【做法】

1、将地皮菜洗净,去杂,入沸水锅内焯一下。

2、捞出沥水,装盘,加入精盐、酱油、葱花等,再淋上麻油拌匀即可。

地皮菜的营养价值有哪些?美味又营养的野菜(5)

地皮菜炒鸡蛋

【调料】

材料:鸡蛋,水发地皮菜(地软软)葱

调料:盐,生抽,醋,糖

【做法】

1、鸡蛋加一点点醋打散,地皮菜洗干净

2、炒锅倒油,烧热后把鸡蛋细细的往锅里倒,边倒边用筷子划成蛋絮(我炒的鸡蛋多,前边划开了,后来火力不够,成大块了)

3、盛出鸡蛋,锅中倒一点油

4、下地皮菜翻炒

5、将炒好的鸡蛋回锅,用盐、生抽和糖调味儿,撒入葱花儿

地皮菜的营养价值有哪些?美味又营养的野菜(6)

地皮菜炖肉丸

【调料】

主料:猪肉丸300克,地皮菜80克。

辅料:粉丝25克。

调料:小米辣5克,香葱花10克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克,生抽5克,香醋3克。

【制作】

1、将地皮菜反复冲洗干净,入开水中汆一下,捞出,挤干水分备用;粉丝泡软待用。

2、锅入水烧开,下入猪肉丸煮约10分钟至熟,放入地皮菜、粉丝,加盐、胡椒粉、生抽、香醋、味精调味,撒上香葱花、小米辣丁即可上菜。

地皮菜的营养价值有哪些?美味又营养的野菜(7)

韭菜地皮菜

【调料】

主料:韭菜50克,地皮菜100克。

辅料:小米辣10克。

调料:盐3克,鸡粉2克,白糖3克,蚝油5克,生抽5克。

【制作】

1、将地皮菜入开水中汆一下,捞出,挤干水分备用。

2、韭菜洗净切成段,小米辣切成圈。

3、锅入底油烧热,下入葱、姜、小米辣煸锅,放入韭菜和地皮菜翻炒,加盐、鸡粉、白糖、蚝油、生抽调味即可出锅。

地皮菜的营养价值有哪些?美味又营养的野菜(8)

地皮菜炒肉沫

地皮菜的营养价值有哪些?美味又营养的野菜(9)

地皮菜豆花钵

地皮菜的营养价值有哪些?美味又营养的野菜(10)

芙蓉地皮菜

地皮菜的营养价值有哪些?美味又营养的野菜(11)

农家煨地皮菜

地皮菜的营养价值有哪些?美味又营养的野菜(12)

杂粮包地皮菜

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