今天给大家推荐爆炒界超高人气的一道菜——西红柿辣椒爆炒泥鳅！那鲜香酸爽，简直赛过无数美味啊！ 而且泥鳅还有补脾胃、利水、解毒的功效，对身体的益处非常之多。
食材：泥鳅、青椒、西红柿、姜、蒜
调料：油、盐、生抽
1、将买回的泥鳅先用水养上3-5天，这样煮出来的泥鳅就避免了泥沙破坏口感。
2、 西红柿、青椒切好备用。
3、准备好蒜蓉、姜丝。
4、热锅放油，放入姜蒜爆炒一会后，倒入泥鳅爆炒的同时盖上锅盖，此时一定要大火。5分钟后掀开锅盖，加入少许盐，翻炒泥鳅至表皮金黄即可。（小贴士：因为是活的泥鳅，所以要盖上锅盖以免跳出锅。直接煮活泥鳅，能充分保证不流失营养和鲜美的口感哦！）
5、最后，放入西红柿、青椒和泥鳅一起翻炒，加入适量生抽，煮至西红柿出汁后起锅装盘。
一道爆炒泥鳅就这么上桌啦！这道菜真的是超级下饭，淋上酸酸辣辣的汤汁，连吃两碗饭都不过瘾！赶紧爆炒起来吧！！！
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