用料

常温鸡蛋2个
牛奶80克
细砂糖45克
1克
柠檬汁或白醋几滴
玉米油15克
低筋面粉80克

1.牛奶加热80度(没有温度计的可以小火煮到牛奶边缘微滚,离火凉一分钟温度也差不多了)

懒人蒸蛋糕最简单做法不用电饭煲(手把手教您做港荣蒸蛋糕)(1)

2.加入油快速拌匀,要快速

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3.加入过筛面粉拌匀,对,这时液体还有些温度,要不怎么说是烫面呢。

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4.加入蛋黄拌匀,要快速。

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6.细砂糖分3次加入蛋清,打发至9分发,新手最好打到10分发(直立三角),但别打过了。

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7.取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀。

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8.再倒回余下蛋白霜中

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9.翻拌均匀(2点到8点位置,兜底上翻,不要打圈拌)。

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10.入模,轻震模具排除较大气泡

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11.模具上加保鲜膜或倒扣一个碟(防止水蒸气低落蛋糕表面),煮滚水后上屉。(我的蒸锅下部水汽太重,所以垫了块毛巾,可忽略)。

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12.中小火50分钟,对,中小火!

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13.到时间直接开盖,端出立刻撕去保鲜模,震下模具,排一下热气

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14.迅速倒扣,要快!

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15.放凉脱模即可

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16.松软膨发,口感绵润。特别适合老人、宝宝。营养健康,不上火。

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