醪糟是北方人对酒酿的一种叫法，由于它有很好的活血丰乳的效果，一直受到女性朋友的喜爱。一般做法都是加水煮开，打点蛋花进去，就是一碗口感不错的甜汤，冬天可以吃热乎的，夏天可以吃冰镇的。在《舌尖上的中国》这部大火的纪录片里，有一道醪糟做的美食馋哭了很多小伙伴，那就是兰州小吃街里人气最高的——牛奶鸡蛋醪糟，牛奶核桃花生碎的加入，丰富了醪糟的口感和营养。很多小伙伴以为很简单，分分在家做了起来。结果却发现牛奶里一加入醪糟，汤水就煮开了花，没有电视上那种清澈的质感，口感一点也不爽滑。因为啊，有一味隐藏的调料小伙伴们是发现不了的，大家自己看我的制作过程，猜猜到底缺了啥。末尾给出答案奥。
先来看看主料：
牛奶1盒，醪糟（酒酿），冰糖，葡萄干，花生碎，核桃碎，黑芝麻粉，枸杞子，还有黄豆大点的“神秘调料”（看勺子）；
步骤1：先将牛奶和葡萄干，冰糖放入奶锅中，再加一点点清水和“神秘调料”，慢火边搅拌边煮；
步骤2：牛奶沸腾冒小泡的时候，加入一汤勺醪糟，始终小火边搅拌边煮开；
步骤3：煮开后加入鸡蛋液，煮出蛋花；
步骤4：最后盛出一碗牛奶鸡蛋醪糟，撒上花生碎，黑芝麻，核桃碎，和枸杞子。这些配料的加入，给这碗甜汤增香不少。
好了，最后就是谜底大揭秘的时候，神秘调料就是我们超市，菜场很容易买到的——小苏打，因为牛奶遇到酒类的东西会产生化学反应，让牛奶变成糊糊的口感，但是煮牛奶的时候加一点点，只要一点点，小苏打，牛奶就不会煮开花了。希望没时间去兰州旅游的朋友，能在家品尝到这个风靡兰州的小吃——牛奶鸡蛋醪糟。
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