原料:嫩豆腐500克,猪肉150克配料:酱油10克、精盐2.5克、白糖2克、味精5克、绍酒5克、姜末5克、葱花2.5克、胡椒粉1克、清汤300克、湿淀粉25克、猪油50克,今天小编就来聊一聊关于豆腐爆炒碎肉?接下来我们就一起去研究一下吧!
![豆腐爆炒碎肉(豆腐爆炒碎肉的烹饪方法)](http://img.studyofnet.com/upimg/945957755.jpg)
豆腐爆炒碎肉
原料:嫩豆腐500克,猪肉150克。配料:酱油10克、精盐2.5克、白糖2克、味精5克、绍酒5克、姜末5克、葱花2.5克、胡椒粉1克、清汤300克、湿淀粉25克、猪油50克。
猪肉斩成末。豆腐切成1.6厘米大的菱形块,放入沸水锅内,加少许精盐,煮沸后,捞起,沥干水分。
炒锅置火上烧热,放入猪油30克,投下肉末,煸干水分。放入姜末、绍酒、清汤、酱油、精盐、白糖、胡椒粉,搅匀后,将豆腐倒入。
略滚片刻,放入味精,用湿淀粉勾芡,撒上葱花(依口味放),淋上猪油20克,装盘。