豆角，是北方的最常见食材，种类繁多。在北京的市场上我们常见的有白不老、四季豆、扁豆、油豆角、豇豆角等，但有一种豆角见不到，它就是内蒙古当地的特产：黄金勾。
黄金勾豆角，也就一扎长，嫩黄色，带着弯，故称黄金勾。它属于面豆角的一种，价格相对于别的豆角来说不便宜，即使在内蒙古早市上也卖到3.5一斤，网购的话要7、8块钱。
黄金勾豆角为什么这么贵呢？首先是好吃，口感面。别的豆角都要买嫩的，而这个你要挑鼓肚的老豆角买，越老越面；其次是个头不大，不高产，但是营养价值要比其它豆角高。
从老家回来，特意给朋友们带回来一些，话说，这一次有点惹祸，朋友都说拿少了，没吃够，可也只能馋着，北京没有卖的，看来再回内蒙得成袋子往回带了，这千里之外的豆角到北京还成了稀罕物。
给家人炖了半锅，被说炖少了，没吃够，下面就看看宝妈是怎样做的吧！制作要点也说一下，此豆角，汤不要太大，汤汁少许才更好吃，干面还特香，如果有个别特别老的豆角，就把豆剥出来一起炖，比肉都受欢迎。
【肥瘦肉炖黄金勾】食材：肥瘦猪肉400克，黄金勾豆角900克，葱姜、八角，酱油，植物油，盐
制作过程：
1 首先把豆角掐干净，其实掐也没筋，炖熟了才能吃出来；猪肉看个人喜好，喜欢更香的就用五花肉，喜欢瘦点的就多用点瘦的
2 带皮肥瘦肉冲洗一下，切小块备用
3 锅里放植物油烧温热，肉瘦的话油就多放点，加入肥瘦肉和八角，炒至肉变色，放葱姜炒香
4 放酱油炒上色，酱油掌握不好的话分次放，直到颜色合适为好
5 倒入没过食材的水，大火烧开中火炖20分钟，此时的汤汁香味浓郁
6 加入盐，把黄金勾铺在肉上面，注意不要搅动，黄金勾熟透后经常翻动形状不好
7 炖到汤汁少许，黄金勾熟透就可以关火出锅了，肉烂菜香，黄金勾豆角咬一口很面，一口一根，搭配米饭吃真香，给儿子拌了一小碗，不到一会就吃完了，直说好吃
此菜老了才好吃，千里带回来，炖了半锅没够吃！这道菜，有没有勾起你满满的家乡回忆？
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！
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