青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。
食材准备:青椒、猪里脊肉、盐、生粉、老抽、色拉油、鸡精、胡椒粉、醋。
青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴拌匀，拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了。看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒加入一勺盐，再炒，放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态。倒入先前炒好的肉丝加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了
PS：青椒是可以生吃的蔬菜，不用炒太久，肉炒熟了就成。葱姜蒜也可以提味不少。肉丝不要炒太久，嫩的口味更好
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