鸡胸肉这样做法不再柴味道超棒(这个方法很好用)(1)

天气冷,食欲更变好了,吃啥都香,身体上明显有了脂肪堆积,对于无肉不欢的家庭来说,想吃肉还得脂肪少,那就非鸡胸肉莫属了!鸡胸肉蛋白质丰富,就是用它炒菜不如猪肉那么嫩,不香还柴,于是大家在用鸡胸肉炒菜的时候都先把肉片用淀粉腌拌一下,以为这样就是最嫩了。宝妈在这以前也是用的这个方法,这次炒菜想起了水煮肉的做法,这回不炒了,先把肉片用水煮的方法处理一下再入菜,嘿,一下子就成功了,赶紧把这份喜悦分享给大家,以后就可以一法百用,三步处理好肉嫩的问题,用来搭配自己喜欢的食材来炒菜就更好吃了!

这回我用了花菇,滋味鲜美,最后快出锅的时候,把水煮过的鸡肉片往里一倒,大火翻炒几下,真香啊,这次的量虽然很大,还是被光盘了,真嫩呀还滑溜溜,看来以后家里炒菜不用猪肉也行了,鸡胸便宜鲜美,滋养身体还不上火,减肥也能吃,超赞!

鸡胸肉这样做法不再柴味道超棒(这个方法很好用)(2)

【花菇炒鸡肉】

需要的食材:鲜大个花菇13个,鸡胸肉1块,杭椒6个,红薯水淀粉适量,料酒,生抽,白胡椒粉,盐,植物油

详细做法:

鸡胸肉这样做法不再柴味道超棒(这个方法很好用)(3)

1,食材都准备好,鸡胸肉是冷冻的,需要提前解冻再用,花菇去蒂后洗净,杭椒洗净;

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2,杭椒切椒圈,花菇切稍厚点的片;

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3,鸡胸肉斜刀切稍厚的片装入大碗中;

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4,鸡胸肉嫩滑的小窍门(用淀粉腌制):碗里加入料酒、白胡椒粉、生抽拌匀,再把泡透没有颗粒的红薯稠淀粉放入鸡肉片里,大约3勺左右,用手抓至起黏,静置码味3分钟;

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5,最关键的一点来了,水煮:不要直接炒,锅里加入清水烧开,再加点盐入底味,锅里水开后转最小火,把鸡肉一片片下入锅里;

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6,都下锅以后火稍微大一点,看到开锅,鸡肉片定型后就可以慢慢用饭勺推动了,鸡肉变色熟透,用笊篱捞出来控水备用,这样处理鸡肉片是水煮的做法,特别的嫩,一点都不柴还滑溜;

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7,铁锅,热锅凉油,加入葱花炒香,再放花菇中火炒到无水分变油润;

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8,倒入杭椒,加盐大火煸炒至杭椒断生,加盐调味;

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9,最后,把煮好控水的鸡肉片下锅,再大火炒匀就出锅,鲜美可口,好吃极了!

【花菇炒鸡肉】做好了,宝妈再来唠叨几句:

1,要想鸡胸肉嫩,用淀粉那一步不可少,红薯淀粉最好,需要泡透后再用,它有颗粒。如果用玉米淀粉也行,直接淋上少量水和鸡肉片拌匀即可;

2,肉嫩的最关键的一步是用了水煮的方法,需要掌握的要点是不要开大火,等鸡肉片定型变色后才不会脱浆。

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本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,侵权必究!宝妈小厨,擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好,三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣!

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