夏天南方人最爱吃它，美味营养还减肥，女人常吃，皮肤滑溜溜。在广东，夏天只要一进菜市场，那些阿婆就会问：靓女，来一把红薯苗吗？又嫩又好吃哦。这样的称呼听着多亲切，嘻嘻，这时我会弯下腰，挑了一把最嫩的。这红薯苗也是南方人心头的最爱，脆嫩爽口，但在北方的朋友会问，这也能吃吗？当然可以，而且营养特足。天气太热没胃口，猪蹄，肥肠这些吃不下了，晚餐还是吃一些素菜吧，那这个红薯苗是首选之一。
买回来的红薯苗还很嫩绿，摘下清洗干净，该吃叶子的放一边，吃菜梗的就稍微麻烦一点，要手工去皮，上锅放几颗蒜粒煸香，美味营养还减肥，我一个人吃了一大盘，表示还能再来一盘，带辣椒的那种。红薯苗在南方最常见，也是夏季餐桌上少不了的一道素菜，味道清爽，还有清热祛暑的作用，夏季吃最好，夏天吃红薯苗能补充维生素，还含有大量纤维素，有通便促进身体排毒的功效，还能增强人体免疫功能。除此之外，红薯叶中还含有大量的维生素C，可提亮肤色，美白嫩肤，皮肤滑溜溜。
减肥的时候多选红薯梗吧，营养也是加倍的好，比起油腻而燥热的鱼肉类，还是红薯苗更多了几分食欲，到了夏季，吃红薯苗的次数还是挺多的，吃腻了叶子，再吃红薯梗，换着吃，随手一炒几分钟就上桌的那种。为了更有食欲，更开胃，又能吃辣的你，推荐放少许蒜蓉辣酱。这样能把红薯梗的味道盖住，吃着嘴里只有蒜香味，太好吃了，大家也试试我这个做法吧。
【蒜蓉酱红薯梗】
食材：红薯藤一把，蒜蓉辣酱适量，生抽，食盐，菜籽油，蒜瓣，米醋
做法：
第一步：把新鲜的红薯苗去掉叶子，其实叶子也很好吃，可以另外再炒一盘全是红薯叶的菜。接着把梗的外皮撕掉，再切成小段。也可以用手撅成段。
第二步：锅里放入水，待水开后，倒入红薯梗，焯水后捞出。蒜切成瓣，切末也行，这个随意。
第三步：把锅烧热后，倒入菜籽油，下入蒜片煸香，接着放入红薯梗，开大火爆炒。
第四步：为了让红薯梗的味道更好，可加入少许米醋，不能放太多，过酸会影响口感哦。接着加入适量的食盐，生抽，蒜蓉辣酱，再次翻炒均匀即可。
焯过水的红薯梗更容易熟，本身比较鲜嫩，可看情况，不要炒过火了。
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