身为一个沿海地区的我自然最爱吃的就是海鲜了，奈何外出工作之后就不怎么吃海鲜了，不是口味变了，而是外面卖的海鲜贵而不新鲜，味道自然没有在家时刚上岸的好了。
虽然话是这样说，但海鲜本身就有着大量的营养价值，再贵偶尔也得犒劳犒劳一下辛勤的自己嘛！所以我时常会选择价格较为中等的海鲜，比如鱿鱼或者贝类等海鲜，说到贝类我就比较喜欢买花蛤了，花蛤做出来的味道相对于来说比较鲜甜口感也好，主要是价格较为亲民不说主要是花蛤好养活，所以买的时候基本上都是鲜活的，吃着也放心的多多了。那么今天分享的花蛤做法是炒，基本上一看就会的呢！
【辣椒爆炒花蛤】
【所需食材】花蛤半斤，红青椒各半个，生姜小块，葱1-2根，豆瓣酱适量，生抽少许，食用油适量
【制作步骤】
第一步：首先将买回来的鲜活花甲用淡盐水浸泡半个小时，时间充足可以浸泡一个小时即可，浸泡淡盐水能使花蛤将体内的沙子吐出，另外盐水还有助于杀菌，浸泡差不多便将花蛤捞起沥水待用。把辣椒都清洗干净并且切出一段段圈状来，辣椒里面的辣椒籽别忘记清除掉，葱洗净切段姜切丝待用。
第二步：起锅烧油（采用的是花生油更香），油热便先将姜葱放入锅中爆香，随后加入适量的豆瓣酱将红油炒出，炒豆瓣酱的时候要注意用小火炒哦！红油炒出后倒入少许生抽增添颜色，接下把花蛤倒进去转大火将其爆炒。
第三步：花蛤同锅中的佐料炒至均匀后盖盖子焖煮一会待花蛤开口，这一步不能离开锅边，因为花蛤不能焖煮太久，否则贝肉脱落不说还会煮老，而且花蛤含有的营养也会因此就是大半。
第四步：花蛤一旦开口了就把青红两种辣椒给倒进锅中一同炒，直接到辣椒断生即可放入少许的香菜点缀一下，切香菜的味道更是给花蛤增添些许香味呢！香菜加入后关火盛起。
这样一份美味价格有亲民的爆炒花蛤就完工了，相对于外面来说价格要实惠太多，且比馆子里的新鲜得多多呢！
【温馨小提示】
1 花蛤是易熟食材，爆炒想要贝肉不脱落切还入味就按照我的步骤来做，另外焖煮的时间要掌握好，久了就会影响口感和颜值了。
2 挑选花蛤的时候尽量轻轻的抓拿，动静太大贝肉就会缩回贝壳里就无法分辨死活了，另外在家中另外有浸泡过淡盐水并冲洗过才炒至，贝壳内定有藏有水分，因此煮制的时候不需要额外加水和食盐。
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