准备好新鲜的猪皮两斤，刮毛洗净备用，今天小编就来聊一聊关于如何做猪皮蓬松又脆?接下来我们就一起去研究一下吧!
如何做猪皮蓬松又脆
准备好新鲜的猪皮两斤，刮毛洗净备用。
冷水下锅煮制八成熟捞出，并用刀剐去多余油脂。
挂在通风阴凉处风干肉皮！
待完全干透就可以下油锅炸了，冷油下锅，先小火，要不停翻滚，均匀受热。
再大火，炸至金黄，捞出控油备用。
泡入清水，完全泡发后，改刀小块沥干水分就可以任你烹调了。
蒜、姜都放进锅中炒香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油之后再把猪皮倒进去翻炒，最后要放的就是辣椒和洋葱和火腿片。把辣椒炒到变色之后，就要加入适量的盐，还有一些蚝油，再均匀的翻炒就可以关火，香辣蚝油响皮可以装盘享用了。
直接凉拌也是美味的，准备配料:葱，香菜，红萝卜丝，青椒，蒜，小黄瓜，和切好控干水份的脆猪皮一起拌匀，加以食盐，味精调味，一道清凉可口的小菜来了！
