进入夏季之后,最近开始变得炎热起来,南方炎热干燥,到了夏季中期就会中暑,夏季的气候会影响食欲,不能天天吃鱼吃肉,可以给家里人吃这道菜——韭菜豆芽粉条炒鸡蛋,吃起来菜肴很清爽,菜色特别好看,有助于改善胃口,比吃肉更美味。

夏天营养又下饭的菜(吃肉不如吃这菜)(1)

近段时间,孩子经常抱怨菜肴太油腻了,一定要多吃低脂高纤维的蔬菜,比如说韭菜和豆芽,准备搭配鸡蛋和粉条炒一盘,吃起来很馋人。许多人还不知道这道菜肴的做法,赶快瞧一瞧哦。夏季,吃肉不如吃这菜,简单又省事,解馋又开胃,大人孩子都爱吃。

夏天营养又下饭的菜(吃肉不如吃这菜)(2)

【韭菜豆芽粉条炒鸡蛋的正确做法】

夏天营养又下饭的菜(吃肉不如吃这菜)(3)

选购食材:选购红薯粉丝80克(大概两个粉丝,红薯粉丝更加Q弹,可以用来煮粉丝汤,还可以用来炒着吃,粉丝需要提前泡发和焯水),选购嫩韭菜80克(韭菜是餐桌之中最常见的绿色菜,韭菜要选择宽叶韭菜,这样的韭菜更香,纤维元素更高),清水适量,若干小米椒,几个大蒜头,花生油若干,几枚土鸡蛋,少许料酒,芝麻油少许,豆芽60克左右(豆芽属于低脂的蔬菜,价格特别便宜,口感非常清甜),鸡精4克,5克胡椒粉,其他佐料。

夏天营养又下饭的菜(吃肉不如吃这菜)(4)

正确烹饪步骤:

第一:将红薯粉丝用温水泡发,粉丝切成两半,另外起锅煮一些热水,粉条下锅煮一煮,不建议煮太长时间,放在凉水浸泡,控干水分,备用。

夏天营养又下饭的菜(吃肉不如吃这菜)(5)

第二:韭菜掐掉黄色的叶子,不新鲜的根部要切除,韭菜反复用清水洗净,洗掉表面的灰尘等物质,韭菜切成若干小段,记得控干掉水分。

第三:豆芽去掉豆芽根须,豆芽洗净沥干水分,小米椒全部切成小圈,几个大蒜头剁碎,备用。

第四:土鸡蛋都打在容器里,调入一些料酒和清水,加上一丢丢胡椒粉,撒上少许食盐,加上一些芝麻油,让蛋液顺时针搅散。

夏天营养又下饭的菜(吃肉不如吃这菜)(6)

第五:炒锅锅底调入色拉油,滑入提前调好的蛋液,蛋液慢慢煎成块,翻炒成若干小块,鸡蛋块装在碗中。

夏天营养又下饭的菜(吃肉不如吃这菜)(7)

第六:将锅底加上猪油,加上蒜末和小米椒,迅速炒出蒜头的香味,依次倒入豆芽和红薯粉丝,迅速翻炒均匀。

夏天营养又下饭的菜(吃肉不如吃这菜)(8)

夏天营养又下饭的菜(吃肉不如吃这菜)(9)

夏天营养又下饭的菜(吃肉不如吃这菜)(10)

第七:等待豆芽炒到变软,倒入韭菜和鸡蛋一起炒,均匀翻炒几下,锅中调入一勺生抽,蚝油一勺,半勺老抽,加上食盐和鸡精少许,大火爆炒20秒,出锅,这道韭菜豆芽粉条炒鸡蛋就完成了。

夏天营养又下饭的菜(吃肉不如吃这菜)(11)

韭菜豆芽粉条炒鸡蛋是我家常吃的菜肴,很多地方用它当成主食,粉条非常Q弹,闻起来很香,非常解馋,吃起来特别解馋,就是太费米饭。

夏天营养又下饭的菜(吃肉不如吃这菜)(12)

你们喜欢吃这道韭菜豆芽粉条炒鸡蛋吗?(以上配图都来自网络)

,