热干面的做法比较讲究，不过在家里做的话，只要记住两点就行了。 一是面条要选碱面，口感劲道，吃起来香；二是在做酱料的时候，芝麻酱一定不能少，不然做出来是没有灵魂的！ 因为买不到咸辣萝卜丁当配菜，所以小主就用这边常见的咸辣榨菜代替，顺便把葱花换成芹菜，大家可以根据个人口味调整哦~
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 碱面 250g
- 清水 适量
- 榨菜 少许
- 芹菜 少许
- 芝麻酱 1大勺
- 花生酱 1小勺
- 花椒油 1小勺
- 辣椒油 1小勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 鸡粉 1小勺
- 油泼辣子 1小勺
- 盐 1小勺
- 糖 少许
- 芝麻油 一大勺
- 清水 少量
做法步骤
1、将榨菜和洗净的芹菜切碎备用。
2、将调酱汁的材料混合搅拌均匀。
3、煮一锅热水，加入碱面煮2分钟左右，再捞出沥水备用。
4、趁热加入调好的酱料，搅拌均匀，撒上榨菜碎和芹菜碎即可。
5、噔噔！只要简单几步，武汉热干面就完成啦~
6、煮到八成熟的碱面捞起沥水，再趁热倒入酱汁进行拨搅，让酱汁在面条的热量下快速融合，碰撞出各自的香气。
7、就这样搅一下吃一口，一碗热干面很快就吃完了，整个人就像一辆加足煤的火车，开始火力十足地面对新的一天。
小贴士
1.煮面可以在水里放点盐，可以让面条更有弹性。 2.虽然说芝麻酱是灵魂，但是加一点的花生酱会非常提味哦~ 3.有些地方会先加麻油拌面，再加酱汁。不过小主觉得直接全部混匀浇上去会比较方便。
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