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今天为大家分享一道家常菜，肉沫蒜苔的做法，虽然是道非常普通的家常菜，主要原料是蒜苔、猪肉、辣椒，制作而成，做好的话，那可是非常美味的下饭神器，喜欢的快来学习一下吧，话不多说，我们开始操作。
第一步，我们准备食材。蒜苔一把，洗净干净后，切成0.8厘米左右的小段。
红尖椒一个，切成圈，和蒜苔放在一起。
猪肉一小块，先切成丝，然后随便得剁上几刀，放入盘中备用。
生姜一块，先切细丝，再切细末，大蒜用力拍扁后也切成碎末，小米泡椒一小把切碎，和大蒜生姜放在一起，再加入一小把豆豉。
第二步，我们把蒜苔焯一下水。锅里烧水，开大火把水烧开后，倒入蒜苔和红尖椒，焯水20秒后倒出，用凉水冲洗后沥干水分。
第三步，我们开始烹饪。锅内烧油，把油烧热以后倒出，再加入凉油，热锅凉油，炒肉沫的时候不会粘锅，倒入猪肉粒，用勺子快速把猪肉粒打散。
开中火，把猪肉炒变色，炒出猪油然后倒入老抽，上底色，把老抽翻匀以后，放入姜末，蒜末，豆豉和泡椒末，炒匀以后，倒入蒜苔和红椒，翻炒几下。
加入生抽，提一下鲜味，翻炒30秒钟加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖快速翻炒，化开调料。
再勾入一点水淀粉，使汤汁糊化。
临出锅时，加入明油翻匀，好了，这道米饭杀手就做好了。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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