每每到秋冬季节，想必小伙伴们都会想吃美味可口的涮羊肉，鲜嫩无比的羊肉片搭配上各自喜欢的佐料，回味无穷。
说起涮羊肉，它的起源居然和元世祖忽必烈息息相关。
在距今七百多年前，元世祖忽必烈统帅三军出征江南，几经辗转过后，将士们人困马乏、饥肠辘辘。这时候忽然想起家乡的美味——清炖羊肉
于是乎便立即吩咐部下去做，这时探子突然来报，敌军已然追赶上来，距离营寨不到十里路。但此时忽必烈依旧是饥火烧肠，一心想着吃羊肉。他一边指挥部队开拔，还一边念叨着羊肉羊肉。可伙夫们都知道做清炖羊肉来不及，这未熟的羊肉也不能直接端上前去。这时候只见忽必烈大步流星地走向火灶，伙夫们深知忽必烈性如烈火。
于是急中生智，飞快地切下十多片大小均匀的薄肉，在沸水里面胡乱搅拌几下，待肉色一变，马上捞出放入碗中，撒上一些葱花、盐等佐料，双手端给灶台旁的大帅。忽必烈连吃了几碗过后，横戈跃马，冲锋陷阵，最终取得了战斗的胜利。而后在举办庆功酒宴时，忽必烈特地嘱咐伙夫做了他战前吃的那道羊肉薄片儿。这次伙夫精选羊腿上的嫩肉，把选好的切成大小相近的薄片，再配上一些芝麻酱、豆腐乳等多种佐料，使得羊肉更是鲜嫩可口，士兵们吃过后都赞不绝口，忽必烈更是直呼美味。此时聪明的厨师上前道：“大帅，此菜未署名，还请大帅赐名。”忽必烈略作思考，一边涮着羊肉一边笑着说道：“涮羊肉，如何？”
自此涮羊肉也就成为了元朝宫廷美食，直至清朝光绪年间，涮羊肉才从皇宫逐步走向民间，时至今日也深受大家的喜爱。
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