菜花的营养丰富，做出的菜味道鲜美，是非常受大众欢迎的家常蔬菜。我们平时在家里做菜花，既可以凉拌，也可以热炒。下面，我来分享一个菜花炒鸡丁的家常做法，非常简单。
- 【食材】菜花1棵、鸡胸肉1小块、胡萝卜少许
- 【配料】葱花、姜片
- 【调料】食用油、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、盐、鸡精、香油
- ①、把菜花用手掰成小朵，放入清水中，加2勺盐搅拌均匀，浸泡10分钟左右，然后再用清水冲洗干净。
- ②、锅中烧水，水开后加入1勺盐，然后倒入洗好的菜花焯烫2-3分钟左右，捞出放入凉水中浸泡30秒钟，再捞出沥干水分备用。
【小贴士】
- ①、盐有吸附作用，把菜花放入盐水中浸泡10分钟左右，可以将花菜缝隙中的杂质和残留农药泡出，清洗得更加干净卫生。
- ②、菜花焯水时，水开后放1勺盐，焯好后再过一下凉水，可以使菜花的颜色好看，口感脆嫩。
- ①、鸡胸肉1小块洗净，切成方丁；把切好的鸡胸肉丁放入碗中，加1勺料酒、1勺淀粉和1勺白胡椒粉抓拌均匀，腌制5分钟左右。
- ②、胡萝卜切小丁洗净，放入沸水中焯烫2-3分钟后，捞出过凉沥干水分备用。
- ③、切一点葱花和姜片备用。
【小贴士】
- 鸡胸肉在炒制前，用料酒、淀粉和白胡椒粉腌制5分钟左右，既可以起到去腥提味的作用，还可以让炒出来的鸡胸肉更加的滑嫩。
- ①、锅烧热倒入食用油，下鸡胸肉炒至变色，加1勺酱油翻炒均匀；然后放入葱花和姜片爆香，倒入焯好水的菜花和胡萝卜丁翻炒2分钟左右。
- ②、翻炒至成熟后，加适量盐和鸡精调味，淋入1小勺香油即可。
【小贴士】
- 因为菜花和胡萝卜已经焯水，所以在炒制时要大火快炒，时间不宜过长，这样可以让菜花保持脆嫩的口感，更加好吃。
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