农村野外的山野菜是大自然的宝藏之一。这些野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。特别是农村野外的纯野生的山野菜无由于污染、营养丰富、清新可口，深受大家的喜爱。今天农夫小羊就给大家介绍一种叫大叶芹的野菜。不知朋友你认识它吗？
大叶芹又名山芹菜、假茴芹、明叶菜，是一种伞形科多年生草本植物，属多年生草本，高0.5-1.5米。主根粗短，有2-3分枝，黄褐色至棕褐色。茎直立，中空，有较深的沟纹，光滑或基部稍有短柔毛，上部分枝，开展。
大叶芹主要生长于海拔较高的山坡、草地、山谷、林缘和林下，在我国主产于东北及内蒙古、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建等省区。
大叶芹是人们非常喜食的一种山野菜，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，色、香、味俱佳。它营养丰富，其营养成份在野菜中也是较高的。大叶芹含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等丰富的营养成分。另含多种氨基酸及维生素；全株及种子含挥发油。常用的食用方法可做馅、可炒食、可煲汤、可包饺子，也可制作成罐头等。
大叶芹不仅可以食用，还有很好的药用功效，有较高的医疗价值，具有解决风湿痹痛、腰膝酸痛、感冒头痛、痈疮肿痛等功效。还具有祛湿止痛、降血压、助消化等保健功效的作用。对高血压中风有预防作用，也可治肝炎，神经痛，并有抗癌的功效。不过大家如果要药用可必须得咨询专业人士后再用，以免出现问题。
不知大家对大叶芹还了解哪些，平时有吃过吗，感觉味道如何，欢迎大家留言交流。
信息来源于农夫小羊，请酌情参阅！
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