麻辣水煮牛肉是一道家常菜，由牛肉为主要食材，干辣椒为辅助食材烹饪而成。
食用须知：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
第一步：原料准备：牛肉，油麦菜，香芹，清算，葱，生姜，蒜，辣椒，盐，生抽，糖，料酒，胡椒粉，花椒粉，水淀粉，豆瓣酱，备用
第二步：牛肉切成大小均等的薄片，姜蒜切末，芹菜，油麦菜，洗净切段，沥干水分，备用
第三步：片好的牛肉放入碗中，加盐，姜末，酱油，料酒，胡椒粉，最后加水淀粉调匀，腌制20分钟
第四步：牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生，捞出，沥干水分，垫入碗底，备用
第五步：炒锅中放油，烧至7成热，下豆瓣酱，用中火，慢慢炒出红油，下料酒，蒜末，炒匀后加水，酱油，糖，搅拌
第六步：然后把腌制好的肉，一片一片放在红油中悼熟，出锅前勾芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中
第七步：接着搅匀的撒上干辣椒段，剩余的蒜末，，葱末，辣椒粉，花椒粉，烧热适量油，浇上即可
