在中国，“食物相克”是一个喜闻乐见的话题，所谓“食物相克”是说，某某食物和某某食物不能一起吃，否则会影响健康甚至危及生命。
随便逛逛网站或微信，甚至在餐厅食堂，总会发现很多有关食物的「搭配禁忌」。其中还不乏耸人听闻的致命相克搭配，比如海鲜和水果一起吃是砒霜，白萝卜和胡萝卜一起吃会导致败血症……这些内容早在几年前就曾经喧嚣一时，一直到现在还经久不衰，甚至还有推陈出新的说法。
这些所谓的「禁忌」是真的吗？我们还能不能愉快地吃饭了？
但是这些所谓的食物相克理论，其实都！是！谣！言！
“食物相克”的说法来自于中医的药食同源理论，该理论认为食物和药物是相通的。药物之间会有“相克反应”，引起身体的不适，甚至会导致身体休克、死亡，所以食物和食物之间也应该有“相克反应”，会给身体带来不适。
古时候，科学知识不成熟，民间智慧多是普通人的臆想和经验总结，古代医书就是民间经验的摘录。在物质短缺，经济落后的时代，经验总结能够帮助我们避免掉进相同的坑，但它并不是解决问题的科学安全的方法。
举个例子，大家都可能听说过：蟹和柿子不能一起吃，会肚子疼。
我们可以想像，从前有一个人，吃了蟹和柿子，然后他肚子疼。于是他认为蟹和柿子一起吃会导致肚子疼，他把这个经验告诉别人，或者写进了书里，后人就拿着这些记录警醒自己不要把柿子和蟹放在一起吃。
某种程度上说，这就是种种食物相克知识的起源。
「蟹与柿同食」为什么会肚子疼？
其实，单吃螃蟹就容易肚子疼。
蟹的甲壳很难清洗，藏污纳垢，一旦没有彻底煮透就容易感染病菌；而单吃柿子一样容易导致肚子疼，因为柿子含有鞣酸，在胃酸中会和蛋白质生成鞣酸蛋白，它会和果胶、纤维素黏在一起形成结石，这叫胃柿石症。吃生柿子，大量吃柿子，空腹吃柿子，都可能导致肚子疼。
事实上，只要不过量吃柿子，不吃生柿子，把螃蟹彻底煮透，你自己对海鲜又不过敏的话，柿子和螃蟹一起吃是不会有事的。
也许有人要问了，如果没有传说中食物同食中毒的话，那古人的经验是如何产生的呢？
其实，就像第一个螃蟹和柿子的例子所展示的，人们往往缺乏对因果关系的思考和检验，把一些引起不适的饮食问题归咎于「食物相克」，把个案轻易上升到了普遍性规律，产生了大量错误的所谓食物相克的说法。
1. 食物不洁
由于食物清洗不干净，加热不彻底，食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。例如有一条食物相克说墨鱼和茄子同食会造成霍乱。而其实霍乱是由于霍乱弧菌感染引起的急性肠道传染病，而这种霍乱弧菌经常污染的食物就是鱼虾蟹等水产品。
2. 食用方式不当
一些食物虽然已经被食用多年，但依然会有很多人因为食用不当而发生食物中毒等不适症状。
3. 乳糖不耐受
例如有一条相克说香蕉和牛奶同食会腹泻，又比如橘子和牛奶同食会腹泻等等，其实这就是因为乳糖不耐症。
乳糖不耐症是因为个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶蛋白而引起的一种过敏症状，主要表现为胃不适及荨麻疹等。
在全球的成年人中，大概三分之二的人都有乳糖不耐症，在很多亚洲国家，比例更是达到了 90%。这些人单喝牛奶都会腹泻，这时候如果碰巧跟别的什么一起吃，就产生了这些「相克」现象。
4. 肠易激症（IBS）
肠易激综合征指的是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作，并且经检查排除可以引起这些症状的器质性疾病。
这是最常见的一种功能性肠道疾病。这些得了肠易激综合征的人群无论吃了什么，都有可能产生腹部不适，并因此怀疑那些食物搭配，认为它们存在「相克」。
5. 食物过敏
比如海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等等。吃了某种食物后，突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状，或者全身起满了大大小小的红色疱疹，这就是食物过敏的典型症状。
研究发现，对于亚洲人来说，鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻这 5 种食物最容易引起过敏。从理论上来说，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏。
除了饮食方面的原因，还可能由于某种疾病引起的身体不适，由于找不到明显病因，统统归咎于「食物相克」，并写成了经验教训，后人也用这些前人的忠告贯彻到底，流传下去。
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