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最近，叶黄素可谓是名声大噪，想必大家也曾在某短视频平台刷到过相关产品。
的确，我们的眼睛需要多种营养物质才能获得最佳健康，而眼睛健康的关键营养素之一就是叶黄素。
它所提供的健康益处不仅与眼睛有关，也可能与心脏健康、认知能力的改善、癌症风险的降低有关[1]。
但叶黄素到底是什么，它对眼睛究竟有什么好处？我们又该如何从饮食中获得这种营养呢？一起来看看吧。
叶黄素是一种具有抗氧化特性的类胡萝卜素，通常可以在绿叶蔬菜、某些花卉和水果中找到。
类胡萝卜素是食物中天然存在的黄色、橙色和红色素的来源。它们被认为是一种必需的营养素，因为我们的身体不能制造它们，必须通过食物获取。
叶黄素是一种亲油性的物质, 即脂溶性的，通常不溶于水。
而除了叶黄素，玉米黄质也是另一种重要的类胡萝卜素，对眼睛健康同样非常有益。它在结构上与叶黄素相似，只是其原子的排列有一点不同。
叶黄素和玉米黄质是视网膜中唯一的膳食类胡萝卜素。它们主要集中在眼睛后部的黄斑区，这对我们的视力至关重要。
正是由于它们集中在黄斑区，所以这两种类胡萝卜素也被称为“黄斑色素”。
叶黄素和玉米黄质作为强大的抗氧化剂，可以通过多种方式保护身体，尤其是眼睛。
在眼睛健康方面，研究表明，这些营养素可能有助于：
除了上面列出的益处外，有证据表明叶黄素和玉米黄质还可能提供与以下眼部疾病相关的益处：
叶黄素通常存在于深色绿叶蔬菜和黄色食物中。因为它是一种脂溶性营养素，所以需要消耗一些脂肪来吸收你所吃的叶黄素。
其中膳食叶黄素含量最高的是深色绿叶蔬菜，如甘蓝、西芹、菠菜、罗勒、莴苣、韭菜、西兰花、豌豆(排名从高到低)。[6]
因为叶黄素是脂溶性的，而低密度脂蛋白是体内叶黄素的主要运输载体，所以当叶黄素与富含健康脂肪的食物一起吃时，它的吸收效果是最好的。
虽然膳食摄入通常是获得所需叶黄素的最佳方式，但根据实际需求，也可以通过膳食补充剂来提高叶黄素的摄入量。
它通常与玉米黄质结合使用，来源于万寿菊花并与油混合，但也可以人工合成。
许多营养素与叶黄素一样具有共同作用，有助于促进眼睛健康。这些营养素包括：
高浓度的叶黄素和类似的植物营养素玉米黄质存在于眼睛的黄斑区域，对视力至关重要。
许多深色绿叶蔬菜都是叶黄素的绝佳食物来源，而蛋黄则是最容易被人体吸收的叶黄素来源。
如果需要通过膳食补充剂来增加叶黄素的摄入，建议应在医生或相关专业健康人士的指导下进行。
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编辑 / Rocky
部分图片来源网络
参考资料：
1.Manfred Eggersdorfer, Adrian Wyss. Carotenoids in human nutrition and health. Arch Biochem Biophys. 2018 Aug 15;652:18-26.
2.Le Ma. Lutein and zeaxanthin intake and the risk of age-related macular degeneration: a systematic review and meta-analysis. Br J Nutr. 2012 Feb;107(3):350-9.
3.M. Sasaki, Y. Ozawa, T. Kurihara. Neurodegenerative influence of oxidative stress in the retina of a murine model of diabetes. Diabetologia. 2010; 53(5): 971–979.
4.Hien T V Vu. Lutein and zeaxanthin and the risk of cataract: the Melbourne visual impairment project. Invest Ophthalmol Vis Sci. 2006 Sep;47(9):3783-6.
5.Shih-Chun Chao, Chan-Wei Nien. Effects of Lutein on Hyperosmoticity-Induced Upregulation of IL-6 in Cultured Corneal Epithelial Cells and Its Relevant Signal Pathways. Journal List. J Ophthalmol. v.2016; 2016 PMC4800098.
6.El-Sayed M. Abdel-Aal, Humayoun Akhtar, Khalid Zaheer, and Rashida Ali. Dietary Sources of Lutein and Zeaxanthin Carotenoids and Their Role in Eye Health. Journal List. Nutrients. 2013 Apr; 5(4): 1169–1185.
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