小粥_粥谱（ID：nxxwang）
生活丨美食丨常识丨涨知识
导读
在现代生活中，我们习惯于将茶比作淡雅知己，忙碌中啜一口清香;将咖啡视为浓情恋人，依赖着它时刻充满激情;对于粥，却没有过多的重视。其实，静下心来想想，历经微火慢炖的过程，掀开盖后米粒香气四溢的一瞬间，可以说，粥其实是节奏匆忙的时尚生活中，我们最贴心的爱人。
春滋润，夏降暑，秋平燥，冬滋补，或香浓或清淡的一碗粥，摆在我们面前，就是一段温馨的四季故事。
春季进补粥谱食疗
春季多雨、多风、多寒、多湿。我国传统中医认为，辛能散风，温能袪寒，淡能渗湿，甘能健脾，所以，结合气候变化的特点，从防病健身两方面采取一些有效方法来设计春季适宜的粥，以辛甘、清淡为主。主食类宜选择用梗米、灿米，味甘性温，能够补中气、健脾胃、养胃生津、名目益智;肉类应选用鸡肉、鸭肉等，性温而且不油腻，有助于体内消化;鱼类食物高蛋白、低脂肪，易于消化并且富含多种维生素，尤其是鳝鱼、章鱼等都是春季首选;各种绿色蔬菜，如油菜、菠菜、韭菜、芹菜、香菜在春季都盛产，葱、蒜具有消毒杀菌的功效，可多食用;新鲜的蜜橘与杏，也可以适量选用，做成水果粥，润肺、顺气，口感也好。
春季进补粥谱
银耳莲子糯米粥
核桃果肉紫米粥
大麦玉米碎粥
田园时蔬粥
翠衣海带骨头粥
韭菜虾仁粥
香菜米粥
生姜暖胃粥
花生红枣蛋糊粥
米沙杏肉粥
荠菜咸蛋粥
梅花白米粥
百合小米粥
莲子木瓜粥
海松子鸽蛋粥
莴笋肉丸粥
鸡味糙米粥
香菇鸡腿粥
鲍鱼鲜鸡粥
玉竹滋润鸡粥
绿波鸡蓉粥
冬瓜乌鸡糯米粥
什锦鸡翅粥
三鲜春粥
海参益肾粥
生蚝芹菜粥
夏季进补粥谱食疗
夏季在五行中属火，在五味中属苦，所以下架适宜清淡滋补，尤其适逢炎热酷暑，中暑、食欲不振等现象发作率也比较高，做粥时的原料选择要秉承清淡、败火等特性，切忌油腻。主食方面，除食用白米、糯米之外，还可以多吃一些杂粮、豆类来调节胃的工作，在夏日高温燥热情况下增强食欲;肉类则侧重于脂肪含量低、味甘性平的火腿、牛尾之类，多食用鱼肉比牛羊肉对肠胃调整效果更好;夏季蔬菜瓜果相对产量丰富，主要本着解暑败火、清淡为主的原则选择原料做粥，如西瓜、桃、草莓、枇杷等等。
夏季进补粥谱
苦瓜糯米粥
双莲紫米粥
花样果肉薏米粥
牛奶薏米果仁粥
蜜果糯米冰粥
玫瑰香粥
绿豆薏米粥
大麦粥
鲜荷莲藕红豆粥
山药扁豆粥
冬瓜鲜味粥
青皮糯米粥
桂香甜藕粥
红豆薏米美丽粥
百合绿豆糯米粥
椰肉椰汁粥
龙眼薄荷粥
火腿白菜米粥
冬瓜夹肉粥
银耳苹果瘦肉粥
冬瓜荷叶瘦肉粥
绿菜红豆瘦肉粥
丝瓜杏仁排骨粥
猪蹄美容粥
鱼香猪骨粥
红豆鱼汁粥
鲫鱼红粥
秋季进补粥谱食疗
秋天，气候由热变凉，人体腠理(腠理，中医指皮肤的纹理和皮下肌肉之间的空隙)由疏松转为致密，阳气开始潜藏于内。秋季饮食保养，在应季取材之余，考虑到保健方面，以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主要内容，寒凉搭配比较好，比如主食类，不宜单独用大米做粥，尽量搭配粗粮，配合大麦、糙米、高粱米等;肉类则选用甘寒、甘温之类，猪皮、牛肉都是较好选择，猪蹄、腔骨等也可多食用;水产类有黄花鱼、蟹类等;蔬果则本着应季原则，适当选择性凉的菠菜、萝卜、雪花梨、栗子等。
秋季进补粥谱
燕麦雪梨糯米粥
黑芝麻果仁粥
桂圆鸡丁紫米粥
乌鸡滋补粥
杂米八宝粥
小米棒渣粥
小米红枣粥
莲子小米粥
双翠香油粥
青萝雪梨粥
南瓜小米粥
黄豆南瓜粥
白萝卜益气粥
熏干香菇粥
白果浆粥
芡实莲子糙米粥
核桃芝麻粥
柿子鸡汁粥
川贝雪梨粥
山楂粥
蜜柚菊花粥
花生薏米瘦肉粥
枸杞猪肝粥
江南香八宝粥
猪蹄小米粥
黄花鱼骨粥
鱼蓉枸杞粥
海鲜至尊白米粥
冬季进补粥谱食疗
冬季是一个寒冷的季节。医学认为，冬季进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。身体的抵抗能力下降，在寒冷季节，应顺应自然进行食补，滋阴养阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，应多吃温性、热性，特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。主食宜选用粳米、籼米、玉米、小麦以及黄豆、豌豆等谷豆类;蔬菜类为韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜;肉类则为羊肉、狗肉等攻击滋补佳品;水产类适宜多吃应季的带鱼等;橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果也可作为粥原料。
冬季进补粥谱
干姜红糖粥
金橘糯米粥
羊肉粥
牛肉萝卜白米粥
松仁鱼丸粥
红薯暖粥
滋补杂粮粥
牛奶麦皮粥
桂花白薯粥
奶油燕麦粥
胡萝卜芥蓝粥
芹菜香菇粥
蒜头糯米粥
红糯米栗子粥
红枣栗子米粥
白果蜜饯糯米粥
柑橙甜粥
杏仁肉丝粥
芋头香粥
羊肉红枣粥
羊肝明目粥
羊骨滋补粥
羊肉冬笋粥
什锦糙米粥
牛蒡香菇粥
鱼蓉瘦肉粥
小银鱼鲜美粥
煮粥的基本材料
大米
大米是从稻子的果实中脱壳而成的，外形短圆、透明，含有蛋白质、脂肪、维生素B和磷钾等矿物质，是中人的主食之一。
紫米
紫米富含蛋白质、糖类，多种维生素及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质，具有很好的滋补作用，比普通大米更有营养。但紫米不易煮烂，所以煮前至少浸泡1个小时，这样煮出的米才颗粒饱满，口感实在。
玉米
玉米的碳水化合物、膳食纤维、磷、钾、镁、微生素A的含量都比较高，可以增强人体新陈代谢，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。
糯米
糯米口感甜腻，非常适合煮粥，糯米含有丰富的碳水化合物、磷、钾、镁矿物质等，对脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻等有一定的缓解作用，糯米比较难煮，在煮前需要冷水浸泡1小时以上，煮出来的粥才会亮丽，有光泽。
小米
小米的热量、蛋白质及脂肪含量均高于稻米，还富含钙、铁、磷等矿物质和胡萝卜素，是营养丰富的谷类食物，小米易熟，可以直接与冷水一起入锅煮。
糙米
糙米富含蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、水溶性维生素、钙、碗、铁等矿物质和食物性纤维，可促进肠胃蠕动，调节体质。
荞麦
荞麦含有丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素、丰富的植物纤维素及、镁、铁、铜、钾等微量元素等，对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。
薏米
薏米含有丰富的植物性蛋白质、油脂、糖类、维生素和矿物质等，能够调节生理机能、美白养颜，是一种较好的美容佳品，薏米在煮前先用冷水浸泡1小时，以1：1的比例和糯米搭配，口感更好。
绿豆
绿豆含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素B2、维生素E、铁、钙、磷等矿物质，具有清热、解燥、治肿胀、利小便的功效。
====尊重原创，版权声明====
原文源于 粥谱 微信公众号ID：nxxwang。
订阅粥谱媒体号，学习煲粥更简单，轻松传承粥文化，衣食住行生活事，小粥伴身好管家。
,
