主料：虾仁200克辅料：鸡蛋1个、黄瓜1根，今天小编就来聊一聊关于清炒虾仁的做法家常?接下来我们就一起去研究一下吧!
清炒虾仁的做法家常
主料：虾仁200克。
辅料：鸡蛋1个、黄瓜1根。
调料：食盐3克、葱1段、姜1块、蒜5克、水淀粉适量、胡椒粉适量、黄酒适量、植物油适量。
虾仁洗净用牙签挑去虾线。
鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开。
将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。
将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
黄瓜洗净一切为二。
剔去中间爱出水的黄瓜籽。
葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。
盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
烧热锅内放油。
4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
颜色变红迅速捞出待用。
迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。
锅中留底油少许。
锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
略炒迅速放入滑好的虾仁。
迅速倒入碗芡翻炒。
略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
