独根红韭菜是山东省淮坊市寿光市的特产，属多年生宿根性蔬菜。与普通韭菜相比，它的假茎比较粗壮，每年的二月份，假茎基部还会呈现紫红色。
汉中冬韭是陕西省汉中市汉台区特产，也是全国农产品地理标志。其为菜中珍蔬，叶宽鲜嫩，色艳味正，辛辣浓香。
成都马蔺韭为成都地方品种，叶簇直立，叶鞘扁圆形，叶片宽而长，色淡绿，叶肉厚，不耐寒，但夏季生长迅速，适于春夏季露地作青韭栽培的软化栽培。
香韭菜为湖南农家品种，适宜在夏季露地作青韭栽培，冬季保护地作青韭栽培。其叶肉厚，口感鲜嫩，深受广大消费者欢迎。
大黄苗是天津市的地方韭菜品种，在北方常用来软化栽培韭菜，颜色为浅绿，具有很强的再生力，即使遭遇病虫害也能很快恢复正常，还具有开花期晚、纤维少等特点。
西蒲韭又名铁杆子，是四川成都的地方品种，不易倒伏、不易浮蔸；产量高，品质好，较耐热、耐寒、耐湿，可露地栽培收获青韭，也可软化栽培，收获韭黄，在长沙地区可终年生长。
洛阳钩头韭，又名环环韭、钩韭、蝎子尾韭，河南省洛阳市地方品种。
其叶片宽大肥厚，叶色浓绿，叶尖端弯曲，反卷成钩状，具有抗倒伏、纤维少、品质好、耐寒耐热性强的特点，适于露地及保护地栽培。
细叶韭菜又名小叶韭、小麦韭、马尾韭，是石蒜科、葱属多年生草本植物，为湖南的农家品种，分蘖能力强，耐热、耐寒性较强，适宜露地栽培收获青韭。
其主要生长在海拔2000米以下的山坡、草地或沙丘上，产区分布广泛，有黑龙江、吉林、山东等地。
中华韭霸是选用雄性不育系杂交而成的韭菜新品种，抗寒性很强，株型直立，叶片宽大肥厚，叶色浓绿，生长势强且抗病。该品种优质、高产、适应性广泛，全国各地均宜栽培种植。
宽叶韭菜又名石韭、大叶韭菜、大麦韭、扁担韭，为百合科葱属蔬菜。该品种韭菜质地脆嫩，水分较多，纤维少，香气浓，品质好，产量高。
大金钩韭是山东省诸城、高密等地的地方品种，也是北方常用的软化栽培韭菜品种。
该品种分蘖力中等，耐寒力较强，成熟早，产量高，较抗灰霉病；适于露地栽培及保护地栽培。
阔叶韭菜也叫台湾韭菜花，具有耐热，耐寒，耐风力强的特性，纤维较少，味道比较淡。在广州地区以采收韭花为主。
