今年Omakase料理大火
从柒本味到中餐日作
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原来开餐厅跟混职场一样
普通餐厅是基层员工
——拿的钱少，还必须真能干活
即使这样，也很容易成为“毕业生”
超贵价餐厅是领导，拿的钱多
不一定会干活，但特别能（忽悠）说
不犯原则性的大错，一般不会“倒”
但人人都骂领导，人人都想当领导
所以Omakase概念餐厅越来越多
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但人均2000 的一顿饭
大部分人都吃不上
所以，“平价”中餐日作出现
反正Omakase，比起吃进胃的食物
更重要的是放在社交平台的图
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那
此心安处是吾乡
何地不产小镰仓
今天吃川菜Omakase
作为一家人均200 的川菜馆
午市，一点半居然还全场坐满
看来Omakase模式就跟微商一样
你我看不上，但真能赚
作为一家人均200 的餐厅
座位与座位居然是考试作弊距离
只能说，严格复制了Omakase餐厅
客人挤在一起的标准间距
菜单一共有五款套餐
最便宜198，最贵398
对于大部分食客来说
最贵款就是“原价”
主要用来看看，心里高兴一下
点了198跟268的套餐
每个套餐都是9道菜
大部分菜确实美到
感觉厨师不是在做饭，是在作画
而采用的是“留白”的艺术创作手法
“一大个盘，一点菜”
给胃留下加餐的空间
1、开胃前菜
毕竟不是神笔马良
不会“画”什么，就真出现什么
跟赞美、口号、宣传一样
美化不了“真相”
掀开盖
就是泡菜
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这3小段莴笋的视觉大小
类似乐高积木3块
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四川泡菜的味道——酸辣麻
莴笋的口感——脆
2、龙虾汤鸡豆花
把“平凡”的鸡肉做成
豆腐渣的模样、豆花的口感
…
就像小时候的我们
好好地长大变成现在的我们
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付出了很多努力，也很优秀
但浓郁的龙虾汤就像无处不在的“别人”
让我们越来越看不到“自己”
基本只记得龙虾汤的鲜甜
鸡豆花吃出了豆花的没味道
3、烧椒蹄筋
这道菜确实暗含川菜做法
有辣子鸡的影子——配菜比主菜多
只有4、5小块蹄筋
大条的是土豆
蹄筋类似炖烂的猪蹄，软糯的口感
主味是青椒跟咸
4、时令蔬菜
这个菜量
已经不是减肥原则里说的“少吃一口”
那一口的份量
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是减肥原则说“少吃一口”
我愿意少吃的那一口的份量
本质就是勾芡的豆苗
5、主厨炒饭
家里随便炒的酱油炒饭的味道
比较油腻
这“主厨”是我吧
6、是日甜品
茉莉花茶味布丁
低糖版康师傅茉莉花茶的味道
比较清新
1、陈皮牛肉
可能是把陈皮跟牛肉并列放一块
所以牛肉按陈皮看待：觉得越老越贵
嚼起来特别硬
咸辣牛肉干
2、胡辣汁煎元贝
这菜一上桌，忍不住发出感叹词
“喵”
我得是猫，才够吃吧
食材挺好
元贝有在吃“海鲜”的感觉
酱汁属于“甜辣”
3、姜汁鱿鱼
摆盘灵感大概来自四川火锅的毛肚
看着满满一盘，其实只有表面一层
底下是煎过的年糕
鱿鱼一点都不弹，发硬
吃起来是姜的辣
1、藤椒手撕鸡
明明说了就是藤椒手撕鸡
但入口真的就是吃出藤椒味
心情还是有点微妙
毕竟“长”得这么好看
总觉得会有什么不一样
这种“微妙感”，就像你承认
爸妈不是超人、圣诞老人不存在的一刻
是真相，也早有预感
还是有一点不愿相信与淡淡失落
2、香辣极佳牛小排
按照Omakase一只鸡只取一片肉的原则
这一下给了5块肉
我还以为是错上了“员工餐”
…
牛小排是可以放到山姆卖的肉质
稍微煎过，充满汁水与肉香的牛排放入口
口腔像接受了来自陌生人的善意
明明不多，却印象深刻
配的酱汁也很特别
有一点柠檬味、一点辣味
这顿饭印象最好的一道菜
3、宫保大虾球
相比较传统宫保调味
这宫保虾球跟看破红尘似的
“淡”得不行
清淡版宫保虾球
酸、甜、辣味都很低
总 结
Omakase作为食物的出口转内销
如果想试中餐日作，我觉得这家店是可以吃的
味道整体还不错，设计跟调味都还算用心，也上镜
如果想吃川菜，那就真的没必要
毕竟铁板做菜，要有川味，得从环球影城借魔法，调味都偏清淡
综合推荐：3.85星（中餐日作）；3星（川菜）
味道：3.85星（中餐日作）；3星（川菜）
同类对比：没吃过同类
价格（以出品计）：3.85星（中餐日作）；3星（川菜）
满分5星，合格3.5星，优秀4星，值得专门去4.5星
店家信息
店家：梅须里 现代川菜
地址：深圳万象前海
人均：268（198套餐的菜更不值）
