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1. 剁椒酱主要由辣椒腌制而成,风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口,适合嗜辣人士的口味。自制剁椒酱要注意保存。

自制剁椒酱配方大全(老刘教你自制剁椒酱)(1)

2、 今天刘嫂就来分享一下“腌制剁椒”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

自制剁椒酱配方大全(老刘教你自制剁椒酱)(2)

3、下面开始介绍所需要的食材:大红椒10斤,小米辣5斤

自制剁椒酱配方大全(老刘教你自制剁椒酱)(3)

4.先把两种辣椒蒂摘取,辣椒籽不要去掉,两种辣椒冲水清洗干净,在外面晒干水分,最好带上手套处理。

自制剁椒酱配方大全(老刘教你自制剁椒酱)(4)

5、把大红椒放入盆中斩碎差不多时,在放入小米椒一起斩碎

自制剁椒酱配方大全(老刘教你自制剁椒酱)(5)

6、在放入三斤盐,搅拌均匀

自制剁椒酱配方大全(老刘教你自制剁椒酱)(6)

7、放入一个无盐无水的坛中,不要装的太满,腌制的时候会产生气体

自制剁椒酱配方大全(老刘教你自制剁椒酱)(7)

8、在坛口封上保鲜膜,一个月左右就可以食用了

自制剁椒酱配方大全(老刘教你自制剁椒酱)(8)

9、剁椒 [1] 又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重。剁辣椒是贵州的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。

自制剁椒酱配方大全(老刘教你自制剁椒酱)(9)

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