大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天带来一道“素烧腐竹”的家常做法。
炒腐竹时，总是容易遇到炒不好的情况，比如腐竹太软烂、有硬芯、没口感等问题，想要腐竹炒得好吃，从浸泡到焯水，再到炒菜等步骤都很重要，怎样做既能没有硬芯，也能保持柔韧的口感呢？下面分享一些小妙招，保证炒出的腐竹特别好吃。
【素烧腐竹】
材料：腐竹、木耳、青椒、红椒
辅料：大葱、生姜、大蒜
调料：白糖、蚝油、食盐、淀粉、生抽、豆瓣酱
做法：
1.准备适量的腐竹放入盆中，加入一勺食盐，加入食盐可以让腐竹更快泡软，然后倒入一些温水没过腐竹，浸泡两个小时，把腐竹泡软。
2.这样泡软的腐竹不会有硬芯，也不会泡烂，然后把腐竹挤干水分切成长段。
3.提前泡好的木耳一把摘洗干净，要是有较大的就撕成小朵。
4.青椒和红椒各一个，去蒂去籽切成三角形，放入青椒和红椒可以搭配颜色，使这道菜看起来更有食欲。
5.再准备一个调料汁，碗中加入小半勺的食盐和白糖、一勺蚝油、一勺生抽、再淋入少许的水淀粉，把调料充分搅拌化开后备用。
6.锅内烧一些热水，当锅底有小泡泡时下入腐竹烫20秒，腐竹烫一下可以去除豆腥味，这样腐竹不会因为水温太高而煮烂，烫好以后控水捞出。
7.然后继续用锅内开水，下入木耳焯水1分钟后控水捞出。
8.另起锅淋入少许植物油，油热下入葱姜蒜爆出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。
9.下入青椒和红椒，再下入焯水后的木耳和腐竹，大火爆炒一分钟，把所有食材炒香，炒至断生。
10.接着把调料汁搅拌均匀后淋入锅内。
11.再快速地把调料翻炒化开后即可出锅。
一道素炒腐竹的家常做法，腐竹柔韧有嚼劲，味道咸香特下饭，简单又好吃的一道家常菜，希望您能够喜欢。
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