日子平淡细碎，时光温柔缓慢，一茶一饭，方觉这人生倍感欣慰。大家好，今天给你们推荐一道炒腐竹，好吃又下饭。招待亲朋的时候，绝对是个不错的下酒菜。
腐竹虽然看着普通，但营养价值不容小觑，它含有丰富的蛋白质和铁、钙、磷、镁等微量元素。能起到降血脂和强健骨骼的作用，特别适合老年人和孩子食用。老人吃了能预防骨质疏松，小孩吃了能促进骨骼发育，实在是居家必备良菜了。
【爆炒腐竹】
需要准备的食材：干腐竹、白糖、木耳、食用盐、四个香菇、两个青线椒、小米辣椒，大蒜，葱、豆瓣酱、蚝油、生抽，淀粉
具体做法步骤如下：
1.泡发腐竹，将腐竹掰成小段，放入一个大碗中，倒入适量白糖后加温水，然后盖上一个盖子或是盘子在上方，这样能够快速泡发腐竹。
2.将泡发好的木耳放入空碗中，加入一勺食用盐后也倒入适量温水，将其搓洗干净，沥干水分后等待备用。
3.将香菇洗净后，放于砧板上，切掉它的根部后，再切片。
4.准备配料，将洗干净的青椒，对半切开后切成小段，然后再准备几个小米辣，将其切小圈，蒜切片，葱切成四厘米左右的长段，将它们全部放入空盘中备用。
5.将泡发好的腐竹放在漏盆里沥干水分。
6.开火，锅中加冷水，等水烧开后，先将木耳入锅焯水，两分钟过后，再把腐竹加进来一起焯水，不断翻动它们，使其受热均匀，不过时间不宜过长，二十秒左右既可。之后将木耳和腐竹一起捞出来，放入盛有凉水的碗中过一下来增加它们的韧性。最后，再将香菇单独倒入锅中焯水，一分钟之后将其捞出，放在空碗中备用。
7.起锅热油，先加入配料，煸香蒜片和小米辣后，加入一勺豆瓣酱到锅里，炒出红油。然后加入一小碗清水、一勺蚝油、一勺生抽，充分炒拌均匀。
8.等汤汁煮开以后，将木耳、腐竹、香菇一次性入锅，转大火，不断翻炒。一分钟后，再加入少量食盐和鸡精到锅中，继续翻炒均匀后，再将青椒和葱段加进来，再次翻炒。最后，淋上调好的水淀粉，大火翻炒，当淀粉充分吸收，青椒断生以后，这道炒腐竹就全部完工啦。
【爱心小贴士】
- 木耳记得一定要焯水，因为它不易煮熟，吃起来会口感不佳。
- 香菇的根部要记得去掉，根部比较硬，不适宜食用。
纵使日子过得再疲乏与困顿，只要一沾上这烟火气，生活的苦也能掺上半分的点。人生平平淡淡才是真，就像这一道普通的炒腐竹，也能吃出美妙滋味。喜欢的话就跟着我一起做吧，简单快速，一点都不难。
最后，提醒小伙伴们要记得收藏和关注哦，下次想做给家人吃的时候就不会找不到了，感谢各位认真的观看，谢谢。
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